Смачний салат з кабачків на зиму: простий рецепт закуски

1. склад продуктів

Поділитися на Facebook

Смачний салат з кабачків, який можна без праці закрити на зиму - це універсальний рецепт заготовок.

Такі кабачки можна подавати і як самостійне блюдо, і як доповнення до м'ясних, рибних страв, і додавати в соуси, рагу або пісні овочеві супи. Загалом, область застосування велика: залишилося тільки заготовити, як можна більше. Салат з кабачків відмінно зберігається навіть в умовах міської квартири. Закуска дуже смачна, ситна, ароматна - і неймовірно апетитна. Процес приготування елементарний, багато часу не займе: трохи більше години на все про все.

склад продуктів

• три кілограми кабачків;
• один кілограм стиглих томатів;
• 0,5 кілограма ріпчастої цибулі;
• 700 грам болгарського перцю;
• одна головка часнику;
• пучок будь-якої зелені;
• один парасольку кропу;
• половина склянки 6% оцту;
• один стакан рослинного масла без запаху;
• один стакан цукру;
• три столові ложки солі;
• половина літра води.

Смачний салат з кабачків на зиму: покроковий процес приготування

1. Кабачки промиваємо, відрізаємо кінчики і нарізаємо невеликими кубиками.
2. Томати, цибуля, болгарський перець і головку часнику очищаємо (якщо треба), промиваємо та нарізаємо великими шматочками. Потім пропускаємо їх через м'ясорубку.
3. Великий пучок зелені (петрушки, кінзи або кропу) дрібно рубаємо ножем.
4. У велику каструлю перекладаємо кабачки, додаємо парасольку кропу (різати його не треба), всипаємо цукровий пісок, сіль, вливаємо воду і рослинне масло.
5. Викладаємо прокручені через м'ясорубку овочі (зелень класти не потрібно), перемішуємо і залишаємо на одну годину при кімнатній температурі, щоб кабачки пустили сік.
6. Через цей час ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння. Після цього вогонь зменшуємо, накриваємо кришкою і готуємо рівно одну годину.
7. Потім гілочку кропу дістаємо, а в каструлю відправляємо зелень, розмішуємо. Даємо покипіти ще 10 хвилин.
8. Вливаємо оцет, розмішуємо - і вимикаємо вогонь.
9. Відразу розливаємо по стерилізованим баночках, закриваємо кип'яченими кришками, закочує.
10. Перевертаємо банки, вкутуємо до повного охолодження. Зберігати заготовки можна і в умовах міської квартири.

Смачний салат з кабачків з овочами стане взимку прекрасним доповненням до картопляним або м'ясних страв. Можна і просто на шматочок хліба намазати: ароматно, ситно і смачно.

Приємного апетиту і багатого вам літа.

джерело