Курячі відбивні на нашому столі частіше зустрічаються, ніж відбивні зі свинини. Але з цього приводу ми не впадаємо у відчай, тому що відбивні з курячого м'яса не такі калорійні, та й виходять вони ніжніше і соковитіше. Але як то кажуть, кожен вибирає на свій смак. Якщо ж ви більше віддаєте перевагу свинячі відбивні , Рецепт їх приготування ви зможете з легкістю знайти на нашій смачній кухні.
1. Курячі відбивні готують з філе, але можна приготувати їх і з курячих стегенець. Але для цього потрібна вправність і більше часу. Але так як у нас, як завжди, часу в обріз, будемо готувати з курячої грудки.
Для цієї страви у мене було одне філе на кісточці. Я її заздалегідь розморозила, але не до кінця. Так грудку легше нарізати на бажані шматочки. Але спочатку я вирізала кістка, вона піде на приготування супу або може бути щей. У мене вийшло два середніх шматочка філе. Кожен з них я розрізала уздовж і ось що у мене вийшло. 
Як всім відомо, куряче філе саме по собі м'ясо сухувате, але, щоб страви надати соковитість і ніжність, до нього слід додати соковитий овоч. Наприклад, морква або кабачок. Але так як в нашому випадку це не підходить, нас виручить сметана і трохи спецій.
2. Нарізані шматочки курячого філе я пропоную злегка відбити. Це не обов'язково робити, але цей крок допоможе надати нашим курячим відбивних ніжність і м'якість. Відбивати м'ясо можна по різному, але я користуюся вже давно перевіреним і дуже зручним способом. Отже, обробну дошку я покриваю харчовою плівкою, викладаю на неї шматочки м'яса, присолюю і перчу. 
Накриваю м'ясо другим шматком харчової плівки, а краю з боків трохи загортаю, щоб було згодом чистіше.
Потім за допомогою кухонного молоточка і бажано дерев'яного відбити злегка м'ясо. Спочатку з одного боку, потім перевернути пакет разом з м'ясом на іншу сторону і продовжити відбивати. Але дивіться, не перестарайтеся, інакше м'ясо може порватися. 
3. Тепер на поки відставляємо дошку з м'ясом в сторону і займемося кляром. Рецептів клярі на сьогоднішній день теж ні мало. Я пропоную ось який: в невеликій мисці змішати яйця зі сметаною. Щоб м'яса надати супер ніжність замість сметани покладіть майонез. 
Ретельно перемішати і додати борошно. 
За консистенцією кляр повинен вийде як сметана. 
Якщо ви сумніваєтеся, що приготовленого клярі вам не вистачить, ви можете зробити наступне: в тарілку з кляром помістити всі шматочки відбитого м'яса і перемішати, але рукою. Що не пошкодити м'ясо.
4. Поки ми готували кляр, потрібно поставити сковороду на вогонь і дати їй як слід нагрітися. Смажимо курячі відбивні в клярі в невеликій кількості масла, на розпеченій сковороді. 
При цьому вогонь повинен бути середнім. Першу сторону можна смажити без кришки, а ось другу бажано накрити сковорідку кришкою і довести наші відбивні до рум'яної скоринки. Курячих відбивних вийшло мені насмажити дві сковороди. Вистачило всім і з добавкою. 
Курячі відбивні вийшли ніжні і соковиті. Як я вже згадала на гарнір до курячим відбивних я приготувала горохове пюре. Але і в доповненні до наших відбивних буде дуже до речі подати будь-який салат зі свіжих овочів . Дуже ситний і повноцінний обід у нас вийшов. 
Всім приємного апетиту і до нових зустрічей!
Можливо ви, дорогі читачі, готуєте курячі відбивні по іншим рецептом? Не соромтеся діліться з нами вашими доповненнями та відгуками до рецептом.
З повагою, Оленка .
Можливо ви, дорогі читачі, готуєте курячі відбивні по іншим рецептом?