Саме універсальне прикраса для торта - шоколадна глазур. Робиться вона дуже швидко і легко. Дізнайтеся, як розтопити шоколад, щоб згодом покриття не тріснув.
Фото: independent.co.uk
Як розтопити шоколад для глазурі на торт
Існує два способи, як розтопити шоколад, причому один з них швидший. Так, готову шоколадну плитку легко розплавити на водяній бані і в мікрохвильовій печі.
Але є нюанс: якщо шоколад перегріти, тоді глазур на торті обов'язково розтріскається години через три. Крім того, при дуже високій температурі він стає надто густим, з'являються грудки. Він може підгоріти і придбати неприємну гіркоту. Тому його краще не розтоплювати в мікрохвильовці.
Врахуйте ще одну особливість. Щоб не зіпсувати глазур, ніколи не вливайте в розтоплювати шоколад воду і не накривайте його кришкою. Вода перетворює шоколад в більш рідку по консистенції масу, позбавляючи його тягучість. В результаті за таким рецептом глазур не зробити.
Фото: AllChoco.com
Щоб якісно розтопити темний шоколад, дотримуйтесь наступних інструкцій:
- Налийте в широку каструлю воду і поставте кип'ятити.
- У миску меншого діаметра складіть шматочки подрібненої шоколадної плитки.
- Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму.
- Поставте миску з шоколадом на каструлю з гарячою водою. Слідкуйте за тим, щоб дно миски не опускалося в окріп і до шоколаду не потрапляли краплі води.
- До шоколаду додайте шматочок вершкового масла з розрахунку на 100-грамову плитку 20-30 м Потім долийте жирних (30-40-відсоткових) вершків - досить 2 ст. л.
- Постійно розмішуйте суміш силіконової лопаткою, щоб всі інгредієнти перемішалися.
Фото: texdrom.ru
Вся процедура займе не більше 10-ти хвилин. У підсумку вийде чудова глазур, яка легко ляже на випічку і придбає при охолодженні хрустку рівну корочку.
Читайте також: Шоколад: рецепт для торта
Як розтопити білий шоколад на торт
На відміну від чорного розтопити білий шоколад складніше. В такому десерті дуже мало какао-масла, і тому глазур може вийти неоднорідною.
Щоб зробити білу шоколадну глазур на торт, дізнайтеся кілька нюансів:
Фото: ochocolate.ru
- Закип'ятіть воду в каструлі. Коли вода закипить, вимкніть вогонь і дочекайтеся, поки не зникнуть бульбашки.
- Тільки після цього поставте миску з розламаною шоколадної плиткою на водяну баню.
- Якщо хочете використовувати білий розтоплений шоколад, щоб зробити напис, не кладіть в якості добавок ні вершки, ні масло. Тільки розтопіть шоколад до однорідності.
- Щоб зробити глазур для торта, до розтопленого білого шоколаду додайте суміш з цукрової пудри і 3-процентного молока. Молока потрібно 2 ст. л. і пудри один стакан з розрахунку на одну плитку шоколаду.
- Щоб шоколадно-молочно-цукровий суміш вийшла однорідною, скористайтеся блендером.
Щоб нанести на торт покриття з білого шоколаду, дочекайтеся, коли суміш стане теплою, при цьому випічка не повинна бути гарячою. Використовуйте кондитерську лопатку або ложку.
Фото: ochocolate.ru
Якщо захочете зробити гарну прикрасу для торта у вигляді глазурі з білого шоколаду з податком, додайте в рецепт вершки і масло. На 125-грамову плитку потрібно 3 ст. л. вершків і 50 г масла. Покладіть всі інгредієнти одночасно в миску і розтопіть до однорідності на водяній бані.
Скористайтеся запропонованими рецептами і розтопіть шоколадну плитку, щоб прикрасити свій торт. Процедура займе не більше 10 хвилин.
І якщо ви все зробили правильно, то покриття вийде ідеальним. Похваліться своїми результатами!
Читайте також: Шоколадна глазур з какао: рецепт
