Зазвичай, коли говорять, що суп густий, мається на увазі наявність в ньому одного або декількох компонентів, загущающих суп: борошно, яйце, тісто, розварений крупи.
Або, що найчастіше, в суп потрапляє твердих інгредієнтів багато більше, ніж прийнято для супів. Часто густі супи роблять як крем-суп, протираючи крізь дрібне сито все компоненти, а потім розводячи їх бульйоном.
Інгредієнти (2 порції)
- Перець червоний солодкий 1 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Брокколі 100 гр
- Морква 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Петрушка 0.5 пучка
- Зелений горошок 100 гр
- Селера (корінь) 50 грам
- Сіль, перець чорний, сухі трави, лавровий лист Спеції
- Брокколі і зелений горошок, якщо немає свіжих, можна взяти свіжозаморожені, і попередньо їх не розморожувати, Суп з овочами від цього не зіпсується.
Інгредієнти: брокколі, селера, перець солодкий, зелений горошок, морква, цибуля, часник, петрушка, спеції
- Морквину, селера і цибулю очистити і крупно порізати. Часник очистити і злегка розчавити колодкою ножа.
Порізати овочі для супу
- Довести до кипіння 1.5 л води і кинути в неї овочі. Додати 1-2 лаврових листки, трохи посолити і додати сухі ароматні трави (базилік, майоран, чабер і т.д.) - щіпку або дві.
Зварити моркву, цибулю і селеру
- Варити овочі протягом 20 хвилин. Далі витягти лавровий лист і за допомогою шумівки вибрати всі овочі з бульйону. Бульйон процідити і поставити назад на вогонь.
- Додати в бульйон 0.5 ч. Л. цукру, нарізаний солодкий перець і зелений горошок. Довести до кипіння і варити 10 хвилин. Цукор потрібен, щоб горошок і брокколі не втратили свій яскравий колір, та й смак супу стане приємніше.
Зварити в овочевому бульйоні перець і зелений горошок
- Тим часом, витягнуті з бульйону овочі трохи охолонуть і їх треба протерти крізь сито або подрібнити за допомогою блендера.
Подрібнити зварену моркву, цибулю і селеру
- Коли зелений горошок звариться, додати в бульйон брокколі і варити її 4-5 хвилин. І відразу ж додати пюре з раніше зварених овочів.
Додати в суп брокколі
- Довести суп з овочами до кипіння і поварити на слабкому вогні 5-6 хвилин.
Додати в суп пюре
- Додати дрібно нарізану зелень петрушки в суп з овочами і дати постояти кілька хвилин перед подачею до столу.
Суп з овочами - брокколі, перець, картопля
Суп з овочами - брокколі, перець, картопля
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 35 хв
- Готується за: 45 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Густий суп з овочами та брокколі
5 (99.01%) 121
