Суп з брокколі - смачний сезонний суп, який може готуватися з м'ясом або без. Брокколі, как не странно, все-таки, капуста - різновид звичної цвітної капусти. Я в дитинстві не їв брокколі і цвітну капусту, вони мені мізки нагадували. А зараз їм навіть із задоволенням. Крім того брокколі капуста доступна, хоча і сезонна. І не дорога.
У будь-якій страві завжди чудово виглядають яскраво-зелені суцвіття овоч, причому їстівне в ній все, навіть неапетитні, на перший погляд масивні стебла.
Інгредієнти (2 порції)
- Брокколі 300 гр
- Курка (стегно) 1 шт
- Зелений горошок 100 гр
- Морквина 1 шт
- Лук 1 шт
- Селера 50 гр
- Петрушка 50 гр
- Картопля 1 шт
- Часник 2 зубчики
- Зелень петрушки 2-3 гілочки
- лавровий лист, перець чорний, сіль, куркума (каррі) Спеції
- Чому з домашньої курки виходить красивий і прозорий бульйон, а з магазинної не виходить, я не знаю. Це таємниця, покрита мороком. Але, щоб зварити суп з брокколі, потрібен бульйон. Найкраще для бульйону підходить куряче стегно. На ньому і м'яса багато і навар виходить. Але надлишки жиру і шкурку краще викинути.
складові
- У каструлі довести до кипіння один літр води, злегка посолити і кинути в воду ціле куряче стегно. Додати один лавровий листочок. Якщо утворюється піна - її краще зняти, щоб суп з брокколі був прозорим.
Зварити куряче стегно щоб вийшов бульйон
- Коріння селери і петрушки, моркву, цибулю - очистити і нарізати невеликими кубиками. Зубчики часнику очистити і роздавити колодкою ножа. Свіжозамороженої зелений горошок годі й розморожувати.
Нарізати овочі невеликими кубиками
- Додати овочі в суп, довести до кипіння і варити на самому маленькому вогні під кришкою близько півгодини.
Додати овочі в суп
- Потім витягнути з супу лавровий листочок і викинути його. Витягнути зварене куряче стегно.
- У суп додати нарізану кубиками, як для салату « олів'є », Картоплю. Куряче стегно трохи остудити, щоб не обпекти пальці. Кісточку вирізати, а м'якоть нарізати кубиками. Повернути нарізану курку в суп. Додати куркуму або каррі - на кінчику ножа, зовсім трохи. Це додасть супу легкий пікантний відтінок смаку, і, крім того, трохи покращить колір бульйону.
Витягнути курку з супу
- Продовжувати варити суп з брокколі на маленькому вогні 15 хвилин.
- Додати в суп суцвіття брокколі. Варити рівно 5 хвилин від моменту закипання. Посолити і поперчити суп з брокколі за смаком.
Додати в суп брокколі і варити 5 хвилин
- Зняти суп з брокколі з вогню і дати постояти 10 хвилин.
- До речі, якщо ви віддаєте перевагу суп з брокколі густішою, можна трохи згустити його невеликою кількістю борошна, розведеним у воді. А потім дати покипіти кілька хвилин.
- Розлити суп з брокколі в тарілки і посипати дрібно нарізаною зеленню свіжої петрушки.
Овочевий суп з брокколі
Суп з брокколі, куркою і різними овочами - корисний суп для сніданку
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 40 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Суп з брокколі
5 (99.3%) 115
