Курячий суп з овочами та макаронами

  1. Інгредієнти для курячого супу з овочами та макаронами

Курячий суп з овочами та макаронами - найшвидший і смачний суп, який, незважаючи на свою простоту, готують за різними рецептами майже в кожному будинку. Я дуже часто зберігаю в холодильнику приготований курячий бульйон з шматочками курки, на його основі в лічені хвилини можна зварити гарячий густий суп по цьому рецепту, який замінить і перше і друге блюдо. Курячий суп з овочами та макаронами - найшвидший і смачний суп, який, незважаючи на свою простоту, готують за різними рецептами майже в кожному будинку

Курячий суп з овочами та макаронами

Додавати картопля і макарони одночасно придумали, як на мене, італійці, в поєднанні з різноманітними овочами і куркою виходить неймовірно смачно.

Якщо готового курячого бульйону у вас немає, то для прискорення процесу розріжте курку на невеликі шматки - птицю вагою 1.5 кг, наріжте на 8 порцій. А якщо потрібно приготувати суп ще швидше, то можна покласти в бульйон м'ясо без кісток, в цьому випадку можна варити разом і м'ясо, і овочі.

  • Час приготування: 40 хвилин
  • Кількість порцій: 4

Інгредієнти для курячого супу з овочами та макаронами

  • 400 г курки;
  • 15 г оливкової олії;
  • 70 г селери;
  • 80 г ріпчастої цибулі;
  • 110 г моркви;
  • 140 картоплі;
  • 200 г молодої капусти;
  • 50 г кабачка;
  • 50 г помідорів чері;
  • стручок червоного перцю;
  • 130 г макаронних виробів;
  • лавровий лист, сіль, зелена цибуля.

Спосіб приготування курячого супу з овочами та макаронами

Готуємо класичну обжарку з овочів для курячого супу - з моркви, цибулі та селери, цей набір лежить в основі практично будь-якого бульйону, особливо курячого. Прямо в каструлю наливаємо оливкову чи рослинну олію, нагріваємо, додаємо дрібно нарізану селеру, моркву, порізану кубиками і посічену головку ріпчастої цибулі. Готуємо овочі кілька хвилин до м'якості.

Готуємо овочі кілька хвилин до м'якості

Готуємо класичну обжарку з овочів для курячого супу - з моркви, цибулі та селери

Потім додаємо курку, розрізану на невеликі порційні шматки - стегна, гомілки, крила. Заливаємо все холодною водою, на чотири порції досить 1.2 л.

Додаємо курку і заливаємо холодною водою. ставимо варитися

Коли вода закипить, додаємо сіль, знімаємо накип, готуємо на повільному вогні під кришкою 30 хвилин. У процесі варіння знімаємо не тільки накип, але і жир (якщо ви приготували бульйон заздалегідь, то за ніч жир застигне і його можна зняти ложкою з поверхні).

У процесі варіння знімаємо накип і зайвий жир

Потім збільшуємо вогонь і додаємо по черзі - очищений картопля, порізаний кубиками або невеликими часточками, нарізану тонко білокачанну капусту.

Додаємо картоплю і капусту Додаємо картоплю і капусту   Додаємо цукіні, помідори черрі і стручок чилі   За 10 хвилин до готовності додаємо макарони Додаємо цукіні, помідори черрі і стручок чилі За 10 хвилин до готовності додаємо макарони

Кабачок нарізаємо скибочками, молодий цукіні додаємо разом з шкіркою, а ось зрілі кабачки доведеться почистити. Кладемо нарізані дрібно помідори черрі і стручок чилі, нарізану кільцями, додаємо лавровий лист. Після того як бульйон знову закипить, готуємо його ще 15 хвилин.

Приблизно за 10 хвилин до готовності додаємо макарони. Час їх варіння зазвичай вказано на упаковці, тому просто слідуємо інструкції. Для цієї страви підійдуть макаронні вироби середньої товщини, з твердих сортів пшениці.

Для цієї страви підійдуть макаронні вироби середньої товщини, з твердих сортів пшениці

Як тільки макарони зваряться, знімаємо каструлю з вогню

Як тільки макарони зваряться, знімаємо каструлю з вогню, і можна відразу подавати до столу.

Посипаємо готову страву зеленою цибулею, додаємо ложку сметани

Посипаємо готову страву зеленою цибулею, додаємо ложку сметани і їмо з задоволенням! Смачного!

Зберігати суп з овочами та макаронами довго не раджу, так як макарони вбирають в себе бульйон, в результаті вийде густе рагу з овочів і курки.