Зелені помідори на зиму: рецепти

1. Фаршировані зелені помідори на зиму
2. Різані помідори на зиму без стерилізації
3. Гострі зелені помідори на зиму: рецепт

Осінь у розпалі, а значить, пора заготовлювати продукти про запас. Зелені помідори на зиму консервують різними способами. Якщо в літню пору такі овочі не годяться в їжу, то взимку помідори стануть прикрасою будь-якого застілля.

Фото: rozetka.com.ua

Фаршировані зелені помідори на зиму

Перш ніж закатати помідори на зиму, враховуйте, що незрілі плоди пасльонових містять соланін. Він отруйний у великих кількостях. Термічна обробка знешкоджує дію речовини. Але зеленими помідорами не слід зловживати дітям і вагітним жінкам.

Фото: umhoz.com

Підготуйте такі інгредієнти:

• помідори - 5 кг;
• солодкий перець - 5 шт .;
• часник - 1 ст .;
• зелень - за смаком;
• лавровий лист -10 шт .;
• перець чорний і запашний - по 6-8 горошин;
• цукор - 1,5 ст .;
• сіль - 3/4 ст .;
• оцет - 1 ст .;
• вода - 5 л.

Заготовки на зиму з помідорів виходять ароматними і запашними. Незвичайні смакові якості соління прекрасно доповнять будь-який гарнір.

Фото: 1000.menu

Як консервувати фаршировані помідори:

1. Помийте помідори і залийте теплою водою на 6 годин. За цей час кілька разів міняйте воду.
2. Помийте зелень, очистіть перець і часник.
3. З гілочок зелені зірвіть листя. Пропустіть їх через м'ясорубку разом з часником і перцем.
4. Зробіть на помідорах хрестоподібні надрізи і наповніть їх начинкою з овочів і зелені. Покладіть в банки.
5. Зваріть маринад. Каструлю з водою поставте на вогонь, розчиніть сіль, цукор, додайте лавровий лист, перець і парасольки з зелені.
6. Зніміть вміст з вогню через 3 хвилини після кипіння. Влийте оцет, розлийте маринад по банках.
7. Засукайте банки, переверніть, залиште остигати.

Протягом доби заготовки охолонуть. Приберіть їх в прохолодне і темне місце на зберігання. Зелені помідори подавайте до столу вже через 20 годин після приготування.

Різані помідори на зиму без стерилізації

Помідори без стерилізації виходять не менше смачними і довго зберігаються. У таких рецептах важливо дотримуватися пропорції цукру, солі та оцту, які виступають консервантами.

Фото: 1000.menu

Ось які продукти знадобляться:

• помідори зелені - 2 кг;
• перець болгарський - 2 шт .;
• вода - на розсуд;
• цукор - 4 ст. л .;
• сіль - 3 ч. л .;
• оцет - 100 мл.

За бажанням розрахуйте кількість інгредієнтів на банки більшого обсягу. Консервація розходиться швидко завдяки пікантному смаку.

Фото: youtube.com

Ось як солити зелені помідори:

1. Перець очистіть, поріжте скибочками.
2. Поріжте помідори часточками.
3. Заповніть чисті банки овочами.
4. Залийте вміст окропом, накрийте кришками і залиште на 15 хвилин.
5. Злийте рідину і знову повторіть процедуру з окропом. На цей раз рідина перелийте в каструлю. Долийте свіжої води так, щоб загальний обсяг склав 1 літр.
6. Додайте цукор, сіль і оцет, закип'ятити маринад.
7. Залийте в банки, закрутіть.

Залиште консервацію в теплому місці до охолодження. Триразова обробка окропом дозволяє зберегти овочі на зиму і насолоджуватися салатом в холодну пору року.

Читайте також: Салат із зелених помідорів з часником на зиму

Гострі зелені помідори на зиму: рецепт

Заготовки на зиму з зелених помідорів відрізняються оригінальним зовнішнім виглядом і пряним гострим смаком. Подавайте закуску на зимові свята - гості не залишаться байдужі.

Фото: monateka.com

Ось що потрібно для приготування:

• зелені помідори -2,5 кг;
• гострий перець - 2 стручки;
• петрушка - 1 пучок;
• часник - 3 головки;
• цукор - 3 ст. л .;
• сіль - 1 ст. л .;
• оцет - 150 мл.

Займіться підготовкою продуктів, після чого приступите до консервації. Дотримуйтесь покрокової інструкції:

Фото: 24smi.org

1. Зелень петрушки і гострий перець порубати. Часник подрібніть.
2. Помідори розрізати на 4 частини.
3. Підготовлені овочі з'єднайте в мисці, засипте цукор і сіль, залийте оцет. Перемішайте.
4. Наповніть банки вмістом.
5. Дно великої каструлі застеліть рушником. Встановіть консервацію, прикрийте кришками.
6. Наповніть ємність холодною водою так, щоб вона досягала горловини банок.
7. Доведіть до кипіння і протримаєте 10-20 хвилин в залежності від обсягу банок.
8. Закатати кришками, переверніть і поставте в тепле місце на добу.

Заготовки на зиму з помідорів не обов'язково закочувати. Накрийте їх капроновими кришками і пробуйте вже на наступний день.

Робіть оригінальні заготовки на зиму і подавайте їх до святкового столу. Зелені помідори відмінно підходять в якості закуски, доповнять другі страви і урізноманітнюють меню.

Читайте також: Заготовки на зиму: салати з огірків і помідор