Соковита курка по-французьки на сковороді: прості рецепти

1. Поради по запіканню курячого філе по-французьки на сковороді
2. М'ясо по-французьки з курки на сковороді: рецепт з картоплею
3. складові
4. Готування курячого м'яса по-французьки з картоплею і сиром на сковорідці
5. Ситна куряча грудка по-французьки на сковороді з грибами
6. складові

Хто і коли придумав запікати скибочки свіжого м'яса під сирної «шубою» - не відомо, але це блюдо - одне з найпопулярніших в нашій кухні. Якщо в будинку немає духовки - це не означає, що доведеться відмовитися від запікання улюбленої курки по-французьки, адже зробити смачне частування можна і на сковороді.

Любителі ситного обіду готують м'ясо птиці під майонезним соусом, ті ж, хто береже фігуру, можуть замінити його йогуртом - все одно буде смачно!

до змісту ↑

Поради по запіканню курячого філе по-французьки на сковороді

Немає нічого складного в тому, щоб приготувати обід з м'яса курки під сирною скоринкою. Але наші поради допоможуть зробити головне блюдо сімейної трапези надзвичайно соковитим і смачним.

• Для готування нам знадобиться сковорідка з товстим дном і стінками. Вона краще розподіляє тепло, в ній страви не підгорає (якщо користуватися невеликим вогнем) і готуються швидше.
• Готувати «французький» варіант курячої закуски найкраще з грудки. У ній немає ні жиру, ні жорстких плівок, та й вона готується досить швидко, що для сковорідки - ідеальний варіант.
• Оскільки робиться страва не в духовці і до того ж дуже скоро, лушпиння нарізку краще перед відправкою в посудину спасерувати (обсмажити).

Якщо цього не зробити, то він може залишитися жорстким, що в даному випадку зовсім небажано.

• Підсмажувати цибулю і м'ясо (якщо це передбачено рецептом) краще в сотейнику з антипригару і на мінімальній кількості масла. Майонез з сиром і так зроблять блюдо досить калорійним.

• Сиром гарячу закуску з курочки по-французьки краще посипати за кілька хвилин до закінчення готування, а не відразу, щоб він не пересмажився і не підгорів по краях.
• М'ясо краще всього класти на дно посудини - так воно знизу підсмажиться, а зверху протушкувати, а відповідно, буде готове за лічені хвилини.
• Замість грибів в сезон можна запікати разом з курячою грудинкою томати, перець, кабачки та інші улюблені овочі.

М'ясо по-французьки з курки на сковороді: рецепт з картоплею

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Готування курячого м'яса по-французьки з картоплею і сиром на сковорідці

Вирішивши замість найніжнішої магазинної курятини використовувати трохи жорсткіший свинячий балик або телячу вирізку, перед закладкою в сковороду радимо шматочки трохи відбити.

Куряча м'якоть цього не вимагає - вона і без того буде готова всього за кілька хвилин. М'яса і картоплі потрібно брати в рівних пропорціях - так смаки головних інгредієнтів будуть не перебивати один одного, а доповнювати.

• Картоплю і цибулину очищаємо від шкурок.
• М'ясо миємо, нарізаємо впоперек волокон смужками 1-2 см.
• Бульби теж потрібно нарізати смужкою, товщина - до 1 см.
• Ллємо в глибоку сковороду з товстим дном половину від необхідної кількості масла. Розігріваємо, додаємо курку.
• Підрум'янюємо близько 5 хвилин. Постійно помішувати не треба!
• Картопляну нарізку поливаємо маслом, що залишилося, перемішуємо.
• Додаємо до м'яса цибульні півкільця, підсмажуємо на вогні середньої сили близько 10 хвилин, присмачуємо приправами.
• Коли м'ясо зарум'яниться, а цибуля розм'якне, додамо до загального «котел» картопляну нарізку.

Готуємо всі під загальною кришкою, зрідка помішуючи (тільки по потребі), щоб не пригорає, підливаючи воду чайною ложкою (достатньо 2-3 ч. Л.)

• Коли картопля вже почне розламуватися, але ще буде твердоватим (це легко перевірити за допомогою звичайної ложки), розкладемо зверху свіжі томати, нарізані тонкими пластинками, і прісиплем все сирної крихтою.
• Накриваємо сковорідку і даємо пропаритися близько 5 хвилин, щоб сир розплавився.

Вимкнувши вогонь, даємо настоятися страві ще кілька хвилин. Подавати потрібно порційно, акуратно розрізавши запечене з картоплею «французьке» м'ясо. Посипання свіжої ароматної зеленню додасть страві ще більшу апетитність.

Якщо ви дуже любите страви з курки, тоді радимо взяти на замітку ще один «курячий» рецепт - курка в соєвому соусі. Як приготувати курочку, замариновану в такому пікантному соусі, ми детально розповімо в відеоуроці нижче.

до змісту ↑

Ситна куряча грудка по-французьки на сковороді з грибами

Цей рецепт призведе в захват усіх любителів калорійних страв. Якщо ж ви - прихильник низькокалорійного харчування, але при цьому любите смачно поїсти, тоді пропонуємо майонез замінити йогуртом або вершками з низьким відсотком жирності.

І гриби можна попередньо НЕ підсмажувати, а просто запекти їх з м'ясом під кришкою, присипавши сирної крихтою.

складові

• Курятина (грудна частина) - близько 300 г;
• Сирі шампіньйони - 200 г;
• Сир будь-якого твердого сорту - 150 г;
• Томати соковиті - 2 червоних овоча;
• Цибулина невелика - 1 шт .;
• Яйце куряче (категорія С1) - 1 шт .;
• Майонез (жирність будь-яка) - 2 ст. л .;
• Сіль - ½ ч. Л .;
• Перець мелений чорний - щіпка;
• Зелень свіжа - 1 пучок;
• Оливкова олія - ​​1 ст. л.

Як смачно запекти курячу грудину під сиром: варіант для сковорідки

• Промивши м'ясо, нарізаємо його поперек волокон скибками до 1,5 см і злегка відбиваємо.
• Солимо, заправляємо (сміливо використовуйте не тільки перець, але й улюблені спеції), відставляємо для просочення.
• Чистимо цибулину, шаткуємо тонкими півкільцями. Секрети нарізки вам розповість і покаже наш шеф повар.

• Томати і грибочки нарізаємо пластинками.
• Змішуємо яйце і майонез, перетворюючи їх в однорідну масу, додаємо туди сирну крихту, отриману за допомогою терки.
• У розігрітому сотейнику, підлив масла, на сильному вогні підсмажуємо курячі відбивні до рум'яності.
• Зменшуємо вогонь і викладаємо зверху цибульні півкільця, гриби і томати (кожен шар потрібно присаливать і перчити).
• Тушкуємо вміст сотейника під кришкою до м'якості томатної нарізки. Час цього етапу готування - близько 10 хвилин. Щоб м'ясної шар не підгорів, потрібно додати трохи води або масла.
• За 5 хвилин до готовності відкриваємо кришку і покриваємо вміст нашого сотейника сирно-яєчно-майонезній масою. Як тільки вона перетвориться в рум'яної скоринки, блюдо буде готово.

Подавати його можна з красиво оформленої овочевий нарізкою (про це читайте в наших постах на цю тему), посипавши рубаною зеленню.

Маючи в запасі шматочок м'ясної вирізки, можна нагодувати сім'ю смачним і ситним обідом. Та й на святковому столі курка по-французьки, нашвидку запечена в сковороді з сиром і овочами, буде дуже до речі.

А м'ясо для цього частування можна взяти будь-який - і свинину, і телятину, але без прожилок. Воно приготується швидко, і навіть несподівані гості не застануть вас зненацька.