Апетитні соковиті котлети, бризкаючі м'ясним соком - справжній хіт на російських столах. Тож не дивно: страви з фаршу легко поєднуються з гарнірами, миттєво готуються і недорого коштують. А ще прокручене м'ясо відмінно підходить для сотні різних рецептів на будь-який смак.
Апетитні соковиті котлети, бризкаючі м'ясним соком - справжній хіт на російських столах. Тож не дивно: страви з фаршу легко поєднуються з гарнірами, миттєво готуються і недорого коштують. А ще прокручене м'ясо відмінно підходить для сотні різних рецептів на будь-який смак.
Для того, щоб ваше блюдо вийшло по-справжньому соковитим і смачним, дуже важливо вибрати правильний фарш. Він повинен пахнути м'ясом і мати насичений колір. На етикетці (в ідеалі, прозорою) повинна бути повна інформація про продукт: дата виготовлення, склад, категорія і т.д. М'ясо з якого зроблений фарш потрібно вибирати з урахуванням страви, яке ви збираєтеся готувати: курка підійде для дієтичних страв, а свинина і яловичина - для більш жирних і ситних.
Є безпрограшні страви, якими ви зможете здивувати всіх членів сім'ї. Думки про те, що приготувати з фаршу, залишать вас, як мінімум на кілька ввечері. Спробуйте!
паста Болоньєзе
Ароматна паста з соусом Болоньєзе - традиційна італійська страва. Але для того, щоб їй поласувати, не обов'язково їхати в Рим чи Мілан. Досить купити кілька інгредієнтів, доступних в Росії, і почати творити на кухні диво. Блюдо готується швидко і смачно - італійці толк в таких рецептах!
Складові:
- Філе яловичини - 250 грамів
- Філе свинини - 250 грамів
- Помідори - 300 грамів
- Селера - 1-2 стебла
- Цибуля - 1 штука
- Морква - 1 штука
- Часник - 3 зубчики
- Червоне сухе вино - 1 келих
- Приправи та спеції за смаком
Як готувати?
1 Наріжте м'ясо шматочками і пропустіть його через м'ясорубку. Відкладіть в окрему чашу, яка не вбирає запахи.
2 Наріжте селера, цибуля і часник. Натріть моркву на дрібній тертці. Обшпарте помідори окропом і зніміть з них шкірку. Самі помідори розімніть вилкою. Обсмажте цибулю, моркву і часник. Акуратно помішуйте суміш під час обсмажування.
3 Додайте в суміш селера і фарш. Перемішайте все, посоліть і поперчіть. Акуратно влийте в суміш вино і томатний соус. Відчуваєте, як пахне? Якщо на цій стадії до вас під слушним приводом заглянуть сусіди, запросіть їх на вечерю (особливо, якщо залишиться вино).
4 Гасіть суміш близько години. Акуратно викладіть пасту з соусом Болоньєзе на тарілки. Якщо є сир, натріть його зверху - смак буде тільки цікавіше. Готово!
фаршировані баклажани
Човники фаршированих баклажанів - ошатне блюдо, яке не соромно поставити на стіл. Ідеально підійде і для вечері з сім'єю, і для великого свята. Тому, якщо ви задумалися, що приготувати з фаршу, спробуйте це блюдо. Готувати його не складніше, ніж котлети. Головне - вибрати красиві рівні баклажани.
Складові:
- Баклажан - 3 штуки
- Фарш - 300 грамів
- Помідори - 250 грамів
- Цибуля - 1 штука
- Часник - 3 зубчики
- Сир - 100-150 грамів
- Приправи та спеції
Як готувати?
1 Розріжте баклажани на дві частини і приберіть з них всю м'якоть за допомогою ложки. Далі, як в анекдоті, м'якоть - окремо, баклажан - окремо. Опустіть м'якоть в холодну воду і залиште там на 30 хвилин.
2 "Човники" посоліть і теж забудьте про них, як мінімум, на півгодини. Потім, щоб позбутися гіркого присмаку, промийте їх в прохолодній воді. Дрібно наріжте цибулю, часник, помідори і м'якоть баклажанів. Обсмажте цибулю і часник. Додайте до них прокручене м'ясо. Тушкуйте близько 10 хвилин. Додайте в суміш баклажани і помідори. Вони дадуть необхідний сік і фарш стане більш соковитим. Обсмажте ще близько 10 хвилин.
3 Посоліть і поперчіть суміш. Розкладіть її в "човники". Розкладати можна за допомогою звичайної ложки. Далі все залежить від вас - ви можете спробувати зробити "човники з гіркою" або спробувати надати їм ідеальну форму. Смачно буде в будь-якому випадку!
4 Натріть сир і посипте їм баклажани. Надішліть в духовку на півгодини. Подавати на стіл блюдо краще відразу з духовки. Якщо доведеться його розігрівати, постарайтеся зробити це в духовій печі - мікрохвильова піч може трохи зіпсувати смак "човників".
Картопляна запіканка
Ніжна картопляна запіканка - блюдо, яке все із задоволенням наминали ще в шкільній їдальні. Тільки ось приготувати її за класичним рецептом, як і інші страви з дитинства, виходить не у багатьох. Спробуйте зробити запіканку на нашу рецептом і здивуєтеся - як швидко і смачно вона готується, а головне, як вона схожа на "ту саму" запіканку.
Складові:
- Фарш - 500 грамів
- Картопля - 500 грамів
- Помідори - 300 грамів
- Сир - 1 упаковка (150-200 грамів)
- Лук - 2 штуки
- Масло вершкове - 50 грамів
- Спеції та приправи
Як готувати?
1 Почистіть і відваріть невеликі бульби картоплі. Якщо картопля попалася велика, поріжте її на кілька частин, так вона швидше і рівномірніше звариться.
2 Дрібно наріжте цибулю і обсмажте його на рослинному маслі. Додайте до цибулі фарш. Можна викладати всі 500 грамів відразу. Добре перемішайте суміш спочатку, і не забувайте помішувати її кожні дві-три хвилини. Це потрібно для того, щоб фарш не пригоріла. Наріжте помідори і додайте їх в м'ясну суміш. Обсмажуйте її протягом 10-15 хвилин.
3 Картоплю відварити? Тепер потовчемо його до однорідної консистенції. Постарайтеся максимально позбавитися від цільних шматочком картоплі. Змастіть форму для запікання олією. Викладіть в неї фарш і розрівняйте. Наступним шаром покладіть картоплю. Постарайтеся надати запіканці максимально рівну форму.
4 Посипте запіканку сиром і відправте в духовку на півгодини. Коли ви побачите, що вона покрилася апетитною скоринкою, діставайте, ріжте і подавайте на стіл. Найсмачніша запіканка - з пилу, з жару!
Кесаділья
Чи відчуваєте ритми мексиканської музики? Хочете опинитися в країні текіли і кактусів? Тоді сміливо готуйте на вечерю кесаділью. Як? Ми розповімо!
Складові:
- Коржі тортільяс - 4 штуки
- Куряче філе - 500 грамів
- Помідори - 300 грамів
- Сир - 1 упаковка (150-200 грамів)
- Спеції та приправи
Як готувати?
1 В першу чергу, включіть на кухні мексиканську музику - це допоможе вам перейнятися настроєм Мехіко. Потім наріжте куряче філе на шматочки і пропустіть його через м'ясорубку. Складіть в окрему чашу.
2 Обшпарте помідори окропом і зніміть з них шкірку. Наріжте невеликими шматочками. Якщо почне, виділятися сік, не прагніть відібрати максимально цільні шматочки - в справу піде все!
3 Обсмажте фарш на сковороді. На це піде 10-15 хвилин. Ви побачите, що він готовий по білому кольору м'яса. Додайте в смажений фарш помідори. Потримайте суміш на сковороді ещ 2-3 хвилини. Вийшло дуже волого? Злийте надлишки рідини - вони нам не потрібні.
4 Візьміть коржі. На одну половину викладайте натертий сир, на іншу -томатну-м'ясну начинку. "Захлопніть" коржі. Обсмажте коржі на сухій сковороді. Особливо гарно виглядатиме кесаділья, підсмажена на сковороді-гриль - вона дасть тонкі красиві смужки.
5 Розріжте кесаділью на кілька частин і подавайте на стіл. Не забудьте приготувати соус - це може бути традиційний гуакамоле або сальса.
Якщо ви великий любитель цього мексиканського страви, то вам навярняка сподобається кесаділья з куркою і яблуком або класична кесаділья з сиром!
м'ясні зрази
Коли ви в черговий раз подумаєте, що приготувати з фаршу, сміливо зупиняйте вибір на зрази. Ситні соковиті котлетки з начинкою ідеально впишуться на будь-який стіл. Вони підійдуть і для великого свята, тому що блюдо дуже ошатно виглядає, і для звичайного сімейного вечері - такі зрази можна наминати хоч щовечора. Забігаючи вперед: ідеальний гарнір для зраз - картопляне пюре з нотками часнику.
Складові:
- Фарш (в ідеалі, свинина + яловичина) - 500 грамів
- Яйце - 4 штуки
- Лук - 2 штуки
- Хліб (батон) - 100 грамів
- Молоко - 1 стакан
- Спеції та приправи
Як готувати?
1 Відваріть яйця і потримайте їх під холодною водою - так вони будуть легше чиститься. Наріжте їх. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте його легкої "золотистости".
2 В окремій чашці змішайте цибулю і нарізані яйця. Можна трохи посолити і поперчити, наріжте батон і залийте його молоком. Відіжміть батон і втрутився його в фарш - постарайтеся домогтися однорідної консистенції.
3 Сформуйте з фаршу акуратну корж. Вона не повинна бути занадто великою - ідеальний розмір "з долоньку". У центр покладіть начинку з нарізаного яйця і цибулі. Закрийте котлету так, щоб начинка залишилася всередині, а зовні зрази здавалися звичайними котлетами. Це не так складно як здається.
4 Візьміть деко і рядами викладіть на нього зрази. Відправте їх запікатися в духовку на 30-35 хвилин. Зверніть увагу на те, що запікати їх краще саме в духовці, а не в сковороді - на відміну від звичайних котлет, вони складніше пропікаються рівномірно. Подавайте на стіл з картопляним пюре і часниковим соусом. Ідеально!
Відчуваєте, як пахне?Картоплю відварити?
Хочете опинитися в країні текіли і кактусів?
Як?
Вийшло дуже волого?
