Прийшла осінь і тепер саме час насолоджуватися її щедрими плодами. Якщо погода дощова і погана, то є чудовий шанс зібрати великий урожай грибів. опеньки і маслюки , руді лисички і, якщо пощастить, білі гриби - ми назвали ще не весь список.
Прийшовши додому після прогулянки по лісу з кошиком свіжого врожаю і хорошим настроєм, озбройтеся рецептами і починайте готувати.
Читай також: Мариновані гриби: 5 кращих рецептів за версією SMAK.UA.
Паста з грибами і м'ясом
Читай також: Смачна ідея для вечері: смажені гриби з горіхами
Складові:
- яловичина - 250-300 г.
- гриби (на ваш розсуд) - 200-250 г.
- рослинне масло - 3 ст. л.
- сіль за смаком.
- вершкове масло
- макарони - 400 г.
Спосіб приготування:
- М'ясо вимийте і наріжте маленькими кубиками.
- Налийте в сковороду олію і обсмажте на помірному вогні до готовності, посоліть.
- Гриби промийте в проточній воді і наріжте.
- В окремій сковороді на вершковому маслі обсмажте гриби, до випаровування всієї рідини, посоліть.
- У глибокій сковороді змішайте м'ясо і гриби, поставте на вогонь. Додайте 3-4 ст. ложки води.Тушіте соус, акуратно помішуючи, протягом приблизно 20-30 хвилин.
- Тим часом відваріть макарони. Процідіть і змастіть вершковим маслом. Викладіть на тарілку з соусом.
Читай також: Мариновані гриби "по-швидкому": рецепт вдалого маринаду
Гриби в червоному вині
Читай також: Як засушити гриби на зиму (експрес-метод в мікрохвильовці)
Складові:
- сухі білі гриби - 20 м
- яловичина - 700 г.
- печериці - 500 г.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 2 зубчики.
- томат-паста - 2 ст. л.
- сухе червоне вино - 180 мл.
- сухий чебрець
- лавровий лист
- петрушка - пучок.
- цукор - 2-3 ч. л.
- сіль, перець - за смаком.
- рослинне масло - для смаження.
Спосіб приготування:
- Сухі гриби залийте склянкою окропу і залиште на 30 хвилин. Потім дрібно наріжте, настій процідити і збережіть.
- М'ясо вимити, обсушити паперовим рушником і наріжте кубиками середнього розміру. Печериці розріжте навпіл.
- Цибулю очистіть і крупно поріжте. Часник і петрушку дрібно порубати.
- Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло і обсмажте печериці 7-10 хвилин до золотистого кольору. Перекладіть в миску і відставте.
- Додайте в сковороду ще трохи олії, розігрійте його і обсмажте м'ясо на середньому вогні до золотистої скоринки. В кінці обсмажування додайте цибулю і обсмажте разом з м'ясом 1-2 хвилин.
- Додайте в сковороду нарізані сухі гриби, перемішайте. Влийте грибний настій і томатну пасту, сіль, чебрець і лавровий лист.
- Влийте вино і 250 мл води, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 1 годину.
- Додайте цукор, печериці та готуйте ще 20 хвилин.
- За хвилину до зняття з вогню покладіть в сковороду часник і петрушку, швидко перемішати і тут же зніміть з вогню.
Читай також: Гриби, ковбаски і картопля, сіль, перець, часу трошки - салат готовий!
Суп з грибами та білою квасолею
Читай також: Смажені гриби з петрушкою і лимоном
Складові:
- м'ясний бульйон - 1700 мл.
- лісові гриби - 450 м
- біла квасоля - 100 г.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 1-2 зубчики.
- морква - 1 шт.
- лавровий лист.
- сіль, перець - за смаком.
- рослинне масло - для обсмажування
- різаний шніт-цибуля або будь-яка інша зелень.
Спосіб приготування:
- Квасоля залийте окропом і дайте настоятися протягом 2 годин. Злийте воду з квасолі і залийте квасолю 200 мл бульйону. Варіть до готовності, приблизно 1 годину.
- Гриби почистіть, поріжте на часточки або пластинки, обсмажте на олії до рум'яної скоринки.
- Цибулю дрібно наріжте і порубати часник, моркву натріть на тертці.
- В окремій сковороді на невеликій кількості рослинного масла обсмажити цибулю, часник і морква до м'якого стану останньої.
- У каструлю додайте обсмажені овочі і зварену квасолю, разом з відваром.
- Посоліть суп до смаку, приправивши меленим чорним перцем, додавши лавровий лист.
- Доведіть до кипіння, вимкніть і потримайте під кришкою на плиті ще 10 хвилин.
Читай також: Гриби, фаршировані пшоняною кашею
грибний гратен
Читай також: Грибний холодець: покроковий рецепт
Складові:
- картопля - 725 м
- гриби суміш - 350 г.
- вершки жирні - 400 мл.
- молоко жирне - 250 мл.
- часник - 1 зубчик.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- масло вершкове - 25 г.
Спосіб приготування:
- Цибулю дрібно наріжте. Часник потовчіть. Нагрійте духовку до 170 градусів. 24-сантиметрову форму для запікання глибиною 5 см змастіть маслом і обсмажуйте в ній цибулю протягом 15 хвилин, до м'якості.
- Додайте часник і потримайте на вогні ще 3 хвилини.
- Наріжте картоплю дуже тонкими кружальцями, гриби - пластинками трохи більшої товщини.
- Викладіть картоплю, гриби і цибулю шарами в форму, приправте сіллю і перцем.
- Перемішайте вершки з молоком, залийте овочі з грибами в формі. Запікайте протягом півтори години, до повної готовності картоплі.
До речі:
Щоб зберегти аромат лісових грибів, краще їх не чистити і не мити, а просто протерти спочатку вологою, а потім сухою ганчіркою. Чистять тільки гриби зі слизової клейкою капелюшком і деякі види трубчастих грибів.
Читай також: Грибне рагу з хлібними галушками - і вечеря заграє смаками!
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.
