Дізнайтеся смачні рецепти для святкування єврейського Нового року.
Як смачно відзначити Рош Ха-Шана: рецепти популярних страв Depositphotos.com
Єврейський Новий рік відзначається на початку сьомого місяця єврейського календаря. Саме в сьомий місяць Богом був створений світ, вважається в іудаїзмі, відповідно літочислення ведеться від вересня. У 2018 року святкування розпочалося на заході в неділю, 9 вересня, і триватиме до заходу 11 вересня.
За традицією, на свято готують безліч страв. Що повинно бути обов'язково на столі на Рош Ха-Шана? Вважається, що необхідно вживати гранати, мед (щоб новий рік був солодким), рибу з головою ( "голову року"), морква нарізану кружечками (символ монет), круглий хліб (хала). А ось гірку і кислу їжу в ці дні не вживають, як і горіхи, які співзвучні: "горіх-гріх".
Ми пропонуємо три популярних страви ізраїльської кухні. До слова, рецептів ізраїльської кухні безліч, серед національних: маца, цимес, форшмак. Рецепти цих страв Ivona пропонує приготувати для святкування Рош Ха-Шана.
1. "Золотий" морквяний цимес
Цимес - національне блюдо євреїв. Як приготувати цимес знає кожна єврейська жінка, при цьому більшість рецептів у них сімейні, що передаються з покоління в покоління. Цимес - це десерт, хоча по факту є овочевим рагу. Найпопулярніший: морквяний, квасолевий, Нутовая. Незважаючи на простоту приготування, вважається в єврейській кухні практично делікатесом, улюбленими ласощами кожного іудея з дитинства.
складові
- морква - 750 г;
- рослинне масло, мед - по 2 ст.л .;
- сіль, мелена кориця - по 1/2 ч.л .;
- вода - 1 стакан;
- родзинки - 1/2 склянки;
- чорнослив - 1 стакан;
- цукор (палений) - 6 ст.л .;
- гвоздика мелена - 1/4 ч.л .;
- лимонний сік - 1 ст.л .;
- апельсинові цукати - 2 ст.л.
приготування
- Очистити моркву, нарізати кільцями товщиною близько 3 мм.
- Розігріти сковороду з рослинним маслом, припустити в ньому моркву протягом 5 хвилин на невеликому вогні, не даючи їй зарум'яниться.
- Додати воду, цукор, довести до кипіння.
- Покласти інші складові.
- Тушкувати під кришкою на малому вогні 2 години, стежити щоб блюдо не пригоріло. При необхідності підливати воду.
- Зняти кришку, протушкувати ще чверть години. Готова консистенція цимесу - середня: чи не рідкий, як суп і не сухий.
2. "Кошерна" маца: покроковий рецепт
Читай також: Як приготувати форшмак: три смачні ідеї
Маца - національне єврейське блюдо, коржі з прісного тіста, яке не минуло процес зброджування. Єдиний "кислий" продукт, дозволений під час святкування єврейського Нового року. Це не делікатес, а традиційна їжа, ритуальний хліб.
маца Depositphotos.com
Як і цимес, готувати мацу вміють у всіх єврейських будинках. З маци ще можна приготувати різні страви, наприклад, мацебарій (з додаванням до маці яєць і молока) або імберлах (з імбиром і медом). Для приготування "кошерної" маци необхідно використовувати тільки борошно і воду. Процес змішування інгредієнтів займає близько 20 хвилин. Готувати мацу можна як на сковороді, так і в духовці. "Кошерность" маци в тому, що вона повинна вийти хрусткою і ламкою, а також довго зберігатися.
складові
- Борошно - 1 кг;
- Вода - 1 літр.
приготування
- Просіяти ретельно борошно.
- Влити в борошно тонкою цівкою воду. Постійно помішувати, щоб не вийшло грудок.
- Розкачати коржі товщиною не більше півтора міліметрів.
- Часто проколоти готове розкачане тісто виделкою (іноді використовують спеціальну дошку з безліччю маленьких цвяшків).
- Випікати в духовці при температурі в 180 градусів.
3. Класичний форшмак по-єврейськи
Форшмак - одне з страв традиційної єврейської кухні, яке люблять не тільки іудеї. У класичному варіанті оселедець, попередньо змочену в молоці, запікають разом з: картоплею, цибулею, перцем і сметаною. Форшмак може бути вареним або смаженим, а подаватися як гарячим, так і холодним. Сьогодні навіть в єврейських сім'ях рецепт дещо змінили і додають в форшмак: яблука, яйця і білий хліб, курку, гриби, а також безліч інших інгредієнтів.
Ми розповімо, як приготувати ніжний форшмак.
складові
- Слабосолона оселедець - 200 г;
- Черства булка (сухарі білого хліба) - 30 г;
- Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
- Зелене яблуко - ½ шт .;
- Яйця - 2 шт;
- Рослинна олія - 20 мл .;
- Вершкове масло - 50 г.
приготування
- Порубати оселедець і яйця подрібніше ножем. Змішати.
- Яблуко очистити від шкірки, натерти на крупній тертці. Додати до оселедцевих-яєчної маси.
- Натерти на дрібній тертці булку / сухарі, висипати до інших підготовленим інгредієнтам.
- Нарізати дрібно цибулю, пасерувати в олії до золотистого. Додати до оселедця.
- Збити віночком м'яке вершкове масло, додати до решти продуктом.
- Акуратно все перемішати ложкою, щоб шматочки оселедця не перетворилися в кашу.
