Спагеті з грибами

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

У сезон збору білих грибів, одним із найсмачніших страв до сніданку, мабуть, буде італійська паста з соусами, на основі білих грибів. Наприклад, спагетті з грибами, приготовані зі свіжих грибів, блюдо ситне і готується дуже просто.

Колись давно, ми і подумати не могли, що різновидів пасти безліч, і вона не обмежується «черепашками», «ріжками» і «вермішеллю». Допускаючи, що назви всіх видів італійської пасти, включаючи варіації назв, мало хто знає. А відрізнити по виду ту чи іншу пасту здатні одиниці. Це навряд чи відноситься до італійців, які всі види пасти придумали і ефектно їх використовують. Різні типи досить легко впізнаються за формою і розміром. Просто треба звикнути. У самому ж назві закінчення вказує на розмір - від великого до дрібного: oni - ette (etti) - ini.

Інгредієнти (2 порції)

  • Спагеті 250 гр
  • Білі гриби 150 гр
  • Панчетта (бекон або копчене сало) 100 гр
  • Стиглі помідори 2 шт
  • Петрушка, оливки 1-2 гілочки
  • Сіль, перець чорний Спеції
  1. Який вид спагетті готувати - на ваш розсуд, в будь-якому випадку з грибами виходить відмінно. Ми використовуємо звичайні, товщиною близько 2 мм. У великій каструлі нагріти до кипіння 2-3 л води, додати сіль - з розрахунку 5-7 гр солі на літр, і відварити до готовності. Час варіння вказано на упаковці і гарантує ступінь готовності «al dente». Перетравлювати пасту не варто, вона легко набухає і стає клейкою. У сезон збору білих грибів, одним із найсмачніших страв до сніданку, мабуть, буде італійська паста з соусами, на основі білих грибів

    Спагеті - найпоширеніша паста

  2. Поки закипає вода і вариться паста, приготуємо соус. Свіжі білі гриби очистити від піску та лісового сміття, вимити і відварити протягом 10 хв у звичайній воді. Сіль, спеції додавати не треба. До речі, білі гриби називаються білими тому, що вони не темніють під час варіння. Якщо білі гриби були замороженими після відварювання - домашня заготовка, їх треба розморозити і промити.

    Свіжі білі гриби відварити

  3. Панчетта можна замінити на бекон або копчене сало. Очистити від шкірки і нарізати кубиками, приблизно так, як нарізають бекон для пасти карбонара .

    Злегка копчене сало і гриби

  4. На розігрітій сковорідці обсмажити бекон до появи витопленого жиру. Якщо бекон не жирний, як виняток можна додати 1 ст. л. оливкового масла. Обсмажити бекон до утворення рум'яної скоринки і легкого хрускоту.

    На розігрітій сковорідці обсмажити бекон

  5. Відварені білі гриби нарізати великими шматками. Додати нарізані гриби до обсмаженої бекону і продовжувати смажити все разом протягом 5 хв на середньому вогні.

    Додати нарізані гриби до обсмаженої бекону

  6. За смаком посолити і поперчити гриби з беконом. Зменшити вогонь до мінімуму і, накривши сковорідку кришкою, тушкувати гриби 6-7 хв.
  7. Додати до грибів відварені макарони. Якщо блюдо здасться вам трохи сухуватим, можна додати трохи оливкового масла або ароматизованого масла з домашньої заготовки перець в маслі .

    Додати до грибів відварені спагетті

  8. Потримати спагетті під кришкою і при дуже слабкому нагріванні до 10 хв, не більше і викласти на тарілки. Прикрасити блюдо гілочками петрушки і розкласти зверху нарізані тонкими часточками свіжі помідори.

    Викласти спагеті і гриби на тарілки

  9. За бажанням, можна додатково поперчити чорним перцем.

    Спагеті з грибами, беконом і помідорами - відмінне блюдо для сніданку

  10. Багато хто скаже - треба посипати пармезаном. Можна, напевно, тільки смак грибів сам по собі самодостатній, і сир там, мабуть, зайвий.

Спагеті з грибами, беконом і помідорами - відмінне блюдо для сніданку

про рецепт

Італійська кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв

Калорійність страви: 158 калорій

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Спагеті з грибами

5 (100%) 80