Брускетта. Покроковий рецепт з фото - Ботанічка.ru

  1. брускетта Літніми вечорами, коли вечерю ще в процесі приготування, а перекусити вже хочеться, в Італії...
  2. Інгредієнти для брускетти з томатами і базиліком
  3. 2. Брускетта з сиром і помідорами
  4. Інгредієнти для брускетти з сиром і помідорами
  5. 3. Брускетта з солодким перцем
  6. Інгредієнти для брускетти із солодким перцем
  7. 4. Брускетта з шинкою і цукіні
  8. Інгредієнти для брускетти з шинкою і цукіні
  9. 5. Брускетта з баклажанної пастою
  10. Інгредієнти для брускетти з баклажанної пастою
  11. Варіант перший: з баклажана кружечками
  12. Варіант другий: з пастою з баклажанів
  13. брускетта
  14. 1. Брускетта з томатами і базиліком
  15. Інгредієнти для брускетти з томатами і базиліком
  16. 2. Брускетта з сиром і помідорами
  17. Інгредієнти для брускетти з сиром і помідорами
  18. 3. Брускетта з солодким перцем
  19. Інгредієнти для брускетти із солодким перцем
  20. 4. Брускетта з шинкою і цукіні
  21. Інгредієнти для брускетти з шинкою і цукіні
  22. 5. Брускетта з баклажанної пастою
  23. Інгредієнти для брускетти з баклажанної пастою
  24. Варіант перший: з баклажана кружечками
  25. Варіант другий: з пастою з баклажанів
  26. брускетта
  27. 1. Брускетта з томатами і базиліком
  28. Інгредієнти для брускетти з томатами і базиліком
  29. 2. Брускетта з сиром і помідорами
  30. Інгредієнти для брускетти з сиром і помідорами
  31. 3. Брускетта з солодким перцем
  32. Інгредієнти для брускетти із солодким перцем
  33. 4. Брускетта з шинкою і цукіні
  34. Інгредієнти для брускетти з шинкою і цукіні
  35. 5. Брускетта з баклажанної пастою
  36. Інгредієнти для брускетти з баклажанної пастою
  37. Варіант перший: з баклажана кружечками
  38. Варіант другий: з пастою з баклажанів

брускетта

Літніми вечорами, коли вечерю ще в процесі приготування, а перекусити вже хочеться, в Італії подають брускетту - дуже просту, але при цьому неймовірно апетитну закуску! Дійсно, що може бути простіше скибочок хліба, обсмажених і натертих часником, схожих на наші грінки? Але ця нехитра «база», доповнена різноманітними інгредієнтами, знаходить стільки варіацій і смаків, що важко вирішити, який спробувати першим!

Але ця нехитра «база», доповнена різноманітними інгредієнтами, знаходить стільки варіацій і смаків, що важко вирішити, який спробувати першим

Асорті з брускетти

На хліб кладуть помідори і зелень; шинку і сир; перець і цукіні, оливки, гриби і рибку ... Приправляють ароматним маслом, спеціями, часником, пряними травами. Все, що знайдеться на грядці або в холодильнику, піде в справу!

Це барвисте і смачне пишність готується легко і швидко - 15 хвилин, і по вашій кухні, веранді, дворику розносяться чудові аромати, які привернуть не тільки домочадців, а й сусідів. І все захочуть дізнатися рецепт шикарного італійського блюда! А ми і раді поділитися. Причому не одним рецептом, а п'ятьма - сьогодні дегустуємо асорті з 5 видів брускетти на різні смаки! Хоча всього різновидів, напевно, навіть не десятки, а сотні. Але, освоївши правила приготування і «піймавши» хвилю, ви зможете творити далі самі, поєднуючи улюблені продукти і придумуючи свої, авторські рецепти брускетту.

Але, освоївши правила приготування і «піймавши» хвилю, ви зможете творити далі самі, поєднуючи улюблені продукти і придумуючи свої, авторські рецепти брускетту

Інгредієнти для асорті з брускетти

Приваблива італійське слово «bruschetta» походить від bruscare, що означає «запікати на вугіллі». У назві міститься головна особливість брускетти, яка і відрізняє її від бутербродів, як звичайних, так і гарячих - хліб для брускетти неодмінно слід обсмажити, а потім вже викладати на нього продукти.

Цікаво, що придумали цей рецепт італійці як би «мимохідь» - насправді збираючись не вигадувати нове блюдо, а ... дегустувати оливкова олія. На сімейних виробництвах, коли масло віджимають пресом, господар завжди пробує першу порцію, підставляючи скибочку хліба. Причому пробує двічі: перший раз - просто так, а другий - обсмажити хліб над каміном або вогнищем і знову «піймав» на нього перше масло. Ну а потім, якщо масло вдале, можна додати часничку, а зверху щось смачненьке покласти! Ось так і з'явилася Брускетта.

До речі, для її приготування краще використовувати оливкову олію «Extra virgin» 1-го холодного віджиму, найкорисніше і запашне. Хоча і з нерафінованою соняшниковою теж виходить смачно.

Класичний хліб для брускетти - італійська чіабатта. Якщо таку важко роздобути в ваших краях, підійде багет. Можна взяти і будь-який білий хліб - буде не автентично, але теж смачно. Іноді брускетту готують з цільнозерновим або житнім хлібом.

Нарізаємо хліб скибочками завтовшки 1 см. Якщо використовуєте багет, ріжте не рівно, а навскоси: скибочки вийдуть подовженими, гарної форми і більшої площі - а значить, на них поміститься більше смачної начинки!

Тепер потрібно обсмажити хліб. Є два способи.

Є два способи

наріжемо хліб наріжемо хліб   Обсмажити хліб на решітці   Натремо хліб часником Обсмажити хліб на решітці Натремо хліб часником

Перший - обсмажити на сухій сковороді, по черзі з двох сторін, на вогні більше середнього 1-2 хвилини.

Другий - підсушити хліб в духовці, також пару хвилин при 180-200 ° С. Хвилинку на одній стороні, потім перевернути і ще хвилинку на інший. Потрібно, щоб хлібець зовні став хрустким, а всередині залишився м'яким. Будьте напоготові, щоб не засухаріть скибочки.

Дуже добре, якщо знайдеться решітка для гриля або барбекю - тоді на хлібі будуть апетитні засмаженою полосочки.

Обсмажений хліб натираємо зубком часнику. Основа для брускетти готова! А тепер давайте подивимося, що можна покласти зверху.

Пропонуємо вашій увазі п'ять поєднань смаків для брускетти, які можна легко приготувати:

1. Брускетта з томатами і базиліком

Класичний і найпростіший вид брускетти: загляньте на грядки, і ось парочка стиглих помідорів і пучок свіжої зелені, щоб покласти на скибочку підсмаженого хліба з оливковою олією!

Класичний і найпростіший вид брускетти: загляньте на грядки, і ось парочка стиглих помідорів і пучок свіжої зелені, щоб покласти на скибочку підсмаженого хліба з оливковою олією

Брускетта з томатами і базиліком

Інгредієнти для брускетти з томатами і базиліком

На 2 порції:

  • 2 шматочки багета;
  • 2 великих стиглих помідора;
  • невеликий пучок базиліка;
  • кілька гілочок петрушки;
  • сіль, перець чорний мелений;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • оливкова олія;
  • оцет (можна столовий, але краще винний або бальзамічний - буде смачніше).

З томатів знімемо шкірку

Помідори миємо, робимо знизу хрестоподібний надріз і заливаємо на пару хвилин окропом, а потім опускаємо в холодну воду. Тепер шкірка легко зніметься. Очищаємо помідори і ріжемо кубиками.

Базилік і петрушку опускаємо в холодну воду на 4-5 хвилин, потім прополіскують в проточній воді, трохи обсушуємо і дрібно ріжемо.

Базилік і петрушку опускаємо в холодну воду на 4-5 хвилин, потім прополіскують в проточній воді, трохи обсушуємо і дрібно ріжемо

Робимо томатно-базиліковим заправку

Додаємо подрібнений або пропущений через прес часник, солимо і перчимо, скроплюємо оливковою олією і оцтом.

З'єднуємо помідори із зеленню, перемішуємо і даємо постояти кілька хвилин.

Викладаємо томатно-базиліковим суміш на підготовлені скибочки хліба і подаємо.

2. Брускетта з сиром і помідорами

А якщо до попереднього варіанту додати ще один інгредієнт - виходить новий смак! Сир відмінно поєднується з томатами і пряним фіолетовим базиліком. Можна взяти і зелений базилік, але у нього смак трохи інший, з лимонною ноткою.

Можна взяти і зелений базилік, але у нього смак трохи інший, з лимонною ноткою

Брускетта з сиром і помідорами

Інгредієнти для брускетти з сиром і помідорами

На 2 порції:

  • 2 скибочки багета;
  • 2 скибочки твердого сиру;
  • 4-5 помідорів чері;
  • по кілька гілочок базиліка і петрушки;
  • 1 зубок часнику;
  • перець, сіль;
  • оливкова олія.

Наріжемо сир, томати і зелень

Помідорчики моєму і ріжемо тонкими кружечками, 2-3 мм.

Зелень миємо й подрібнюємо, додаємо часник і спеції. Перемішуємо помідорні кружечки зі спеціями і даємо постояти 5-7 хвилин, а поки що підсушують скибочки багета.

На хліб кладемо шматочки сиру, а зверху на сир - кружечки помідорів.

Посипаємо брускетти подрібненими базиліком і петрушкою, скроплюємо рослинним маслом.

Посипаємо брускетти подрібненими базиліком і петрушкою, скроплюємо рослинним маслом

Викладаємо шарами на хліб начинку

І ставимо в розігріту до 200 ° С духовку на 3-5 хвилин, поки розплавиться сир. Для цього рецепта ідеально підходить моцарелла, але дорогий сорт цілком можна замінити «Голландським» або іншим легкоплавким сиром.

За рахунок розталого сиру Брускетта стає м'якою і соковитою, а часник з базиліком при запіканні виділяють чудові аромати! Подаємо і їмо в теплому вигляді, відразу з духовки!

3. Брускетта з солодким перцем

Ось ще один вид брускетти, яка потрапляє в духовку двічі - спочатку підсушують хліб, а потім готуємо сам бутерброд. Дуже смачний і ніжний варіант страви - з печеним болгарським перцем і сиром!

Дуже смачний і ніжний варіант страви - з печеним болгарським перцем і сиром

Брускетта з солодким перцем

Інгредієнти для брускетти із солодким перцем

На 2 порції:

  • 2 скибочки білого хліба;
  • 1-2 солодких салатних перцю;
  • 30 г твердого сиру;
  • по кілька гілочок зелені - базилік, петрушка, кріп;
  • спеції: сіль-перець + ваші улюблені (орегано, чебрець);
  • рослинна олія.

Перець завернём в фольгу Перець завернём в фольгу   Запікаємо перець в духовці   Очистимо перець від шкірки і нарізаємо Запікаємо перець в духовці Очистимо перець від шкірки і нарізаємо

Перці вибираємо м'ясисті, соковиті. Своїм та загортаємо в фольгу для запікання (блискучою стороною назовні, матовою всередину).

Запікаємо при 180-200 ° С протягом 15 хвилин (до м'якості). Розгорнувши фольгу, даємо перцям охолонути, потім знімаємо шкірку; розрізавши перець, очищаємо від насіння і ріжемо м'якоть смужками.

Розгорнувши фольгу, даємо перцям охолонути, потім знімаємо шкірку;  розрізавши перець, очищаємо від насіння і ріжемо м'якоть смужками

Змішуємо заправку і викладаємо на хліб

Змішуємо перець з подрібненою зеленню, спеціями і кубиками сиру - нехай постоїть 5-7 хвилин, щоб смаки і запахи всіх інгредієнтів злилися в єдину апетитну симфонію, - і викладаємо яскраве асорті на підготовлений, тільки що обсмажену хліб. І знову відправляємо в гарячу духовку на 3-4 хвилини. Подаємо брускетту з перцями теплою!

4. Брускетта з шинкою і цукіні

А ось більш ситний варіант для тих, кому хочеться чогось посущественнее овочів і зелені - Брускетта з шинкою. Овочі тут теж є - кабачки-цукіні додадуть страві обсягу, користі і колориту.

Овочі тут теж є - кабачки-цукіні додадуть страві обсягу, користі і колориту

Брускетта з шинкою і цукіні

Інгредієнти для брускетти з шинкою і цукіні

На 2 порції:

  • пара шматочків хліба;
  • 1 невеликий цукіні;
  • 100 г шинки;
  • 1-2 зубки часнику;
  • трохи зелені;
  • сіль, перець, оливкова олія.

Цукіні вибирайте молодий, з тонкою шкіркою і непомітними насінням. Є два способи, як підготувати його для бутербродів.

Є два способи, як підготувати його для бутербродів

Наріжемо кабачки і шинку скибочками

Дуже цікаво виглядає, якщо нарізати цукіні тонкими скибочками уздовж (2 мм завтовшки) і обсмажити на грилі. На тонких пелюстках кабачка залишаються рум'яні смужки. Якщо гриля немає, підійде решітка для духовки. Скибочки потрібно скропити рослинним маслом, щоб вони не вийшли сухими.

Другий спосіб - нарізати цукіні кружечками близько 2 мм і обсмажити з двох сторін на сковороді з рослинним маслом. Це не настільки ефектний, але більш соковитий і також смачний варіант.

Це не настільки ефектний, але більш соковитий і також смачний варіант

Обсмажуємо кабачки на решітці Обсмажуємо кабачки на решітці   Обсмажені кабачки заправимо зеленню і часником   Викладаємо кабачки на теплий хліб Обсмажені кабачки заправимо зеленню і часником Викладаємо кабачки на теплий хліб

Обсмаживши кабачки, перекладаємо кружечки або скибочки в тарілку, додаємо подрібнену зелень і часник, солимо, перчимо і даємо постояти 7-10 хвилин. Тим часом готуємо хліб.

На обсмажені і натерті часником, теплі скибочки хліба викладаємо цукіні.

На обсмажені і натерті часником, теплі скибочки хліба викладаємо цукіні

На скибочки кабачків викладаємо шинку

Зверху кладемо тонкі скибочки шинки. Найкраще для брускетти підходить пармская сиров'ялена шинка - ароматна і ніжна, ведуча походження з італійської провінції Парма.

Прикрашаємо брускетту з шинкою гілочками яскравою, запашної зелені - петрушкою або руколою, а можна і листочками м'яти - дуже пікантно і нарядно!

5. Брускетта з баклажанної пастою

І на закуску - Брускетта з синенькими! Баклажани, як і цукіні, можна подати в двох варіаціях.

Баклажани, як і цукіні, можна подати в двох варіаціях

Брускетта з баклажанної пастою

Інгредієнти для брускетти з баклажанної пастою

На 2 порції:

  • 2 шматочки багета;
  • 1 баклажан;
  • 1 помідор;
  • 1 зубок часнику;
  • нерафінована олія;
  • мелений чорний перець;
  • сіль;
  • зелень петрушки, кропу.

Вимиємо баклажан і завернём в фольгу Вимиємо баклажан і завернём в фольгу   Запечём баклажан в духовці   Очистимо баклажан і нарізаємо Запечём баклажан в духовці Очистимо баклажан і нарізаємо

Варіант перший: з баклажана кружечками

Ріжемо синенький кружками 1-2 мм завтовшки, солимо і залишаємо на 10-15 хвилин, а потім промиваємо водою, щоб прибрати гіркоту.

Кружечки обсмажуємо з обох сторін на сковороді з рослинним маслом, перекладаємо в тарілку і заправляємо зеленню та спеціями. Через кілька хвилин можна викласти баклажани на підсмажений хліб, прикрасити зеленню і їсти.

Варіант другий: з пастою з баклажанів

Це трохи довше, але цікавіше! Баклажан загортаємо в фольгу і запікаємо 20 хвилин при 180 ° С, щоб став м'яким. Розгорнувши, чекаємо, поки охолоне, і очищаємо від шкірки.

Розгорнувши, чекаємо, поки охолоне, і очищаємо від шкірки

Заправляємо баклажан зеленню, томатом і олією

Порубати м'якоть баклажана ножем до пастоподібного стану і з'єднаємо з подрібненою зеленню і часником. Посолити, поперчити за смаком, додамо ароматного рослинного масла. А щоб паста стала соковитіше, можна додати ще й нарізану кубиками стиглий помідор. Добре перемішуємо, викладаємо на підсушені скибочки хліба і подаємо.

Ось яке асорті вийшло - пробуйте! А потім розкажіть, який варіант брускетти сподобався вам найбільше.

брускетта

Літніми вечорами, коли вечерю ще в процесі приготування, а перекусити вже хочеться, в Італії подають брускетту - дуже просту, але при цьому неймовірно апетитну закуску! Дійсно, що може бути простіше скибочок хліба, обсмажених і натертих часником, схожих на наші грінки? Але ця нехитра «база», доповнена різноманітними інгредієнтами, знаходить стільки варіацій і смаків, що важко вирішити, який спробувати першим!

Але ця нехитра «база», доповнена різноманітними інгредієнтами, знаходить стільки варіацій і смаків, що важко вирішити, який спробувати першим

Асорті з брускетти

На хліб кладуть помідори і зелень; шинку і сир; перець і цукіні, оливки, гриби і рибку ... Приправляють ароматним маслом, спеціями, часником, пряними травами. Все, що знайдеться на грядці або в холодильнику, піде в справу!

Це барвисте і смачне пишність готується легко і швидко - 15 хвилин, і по вашій кухні, веранді, дворику розносяться чудові аромати, які привернуть не тільки домочадців, а й сусідів. І все захочуть дізнатися рецепт шикарного італійського блюда! А ми і раді поділитися. Причому не одним рецептом, а п'ятьма - сьогодні дегустуємо асорті з 5 видів брускетти на різні смаки! Хоча всього різновидів, напевно, навіть не десятки, а сотні. Але, освоївши правила приготування і «піймавши» хвилю, ви зможете творити далі самі, поєднуючи улюблені продукти і придумуючи свої, авторські рецепти брускетту.

Але, освоївши правила приготування і «піймавши» хвилю, ви зможете творити далі самі, поєднуючи улюблені продукти і придумуючи свої, авторські рецепти брускетту

Інгредієнти для асорті з брускетти

Приваблива італійське слово «bruschetta» походить від bruscare, що означає «запікати на вугіллі». У назві міститься головна особливість брускетти, яка і відрізняє її від бутербродів, як звичайних, так і гарячих - хліб для брускетти неодмінно слід обсмажити, а потім вже викладати на нього продукти.

Цікаво, що придумали цей рецепт італійці як би «мимохідь» - насправді збираючись не вигадувати нове блюдо, а ... дегустувати оливкова олія. На сімейних виробництвах, коли масло віджимають пресом, господар завжди пробує першу порцію, підставляючи скибочку хліба. Причому пробує двічі: перший раз - просто так, а другий - обсмажити хліб над каміном або вогнищем і знову «піймав» на нього перше масло. Ну а потім, якщо масло вдале, можна додати часничку, а зверху щось смачненьке покласти! Ось так і з'явилася Брускетта.

До речі, для її приготування краще використовувати оливкову олію «Extra virgin» 1-го холодного віджиму, найкорисніше і запашне. Хоча і з нерафінованою соняшниковою теж виходить смачно.

Класичний хліб для брускетти - італійська чіабатта. Якщо таку важко роздобути в ваших краях, підійде багет. Можна взяти і будь-який білий хліб - буде не автентично, але теж смачно. Іноді брускетту готують з цільнозерновим або житнім хлібом.

Нарізаємо хліб скибочками завтовшки 1 см. Якщо використовуєте багет, ріжте не рівно, а навскоси: скибочки вийдуть подовженими, гарної форми і більшої площі - а значить, на них поміститься більше смачної начинки!

Тепер потрібно обсмажити хліб. Є два способи.

Є два способи

наріжемо хліб наріжемо хліб   Обсмажити хліб на решітці   Натремо хліб часником Обсмажити хліб на решітці Натремо хліб часником

Перший - обсмажити на сухій сковороді, по черзі з двох сторін, на вогні більше середнього 1-2 хвилини.

Другий - підсушити хліб в духовці, також пару хвилин при 180-200 ° С. Хвилинку на одній стороні, потім перевернути і ще хвилинку на інший. Потрібно, щоб хлібець зовні став хрустким, а всередині залишився м'яким. Будьте напоготові, щоб не засухаріть скибочки.

Дуже добре, якщо знайдеться решітка для гриля або барбекю - тоді на хлібі будуть апетитні засмаженою полосочки.

Обсмажений хліб натираємо зубком часнику. Основа для брускетти готова! А тепер давайте подивимося, що можна покласти зверху.

Пропонуємо вашій увазі п'ять поєднань смаків для брускетти, які можна легко приготувати:

1. Брускетта з томатами і базиліком

Класичний і найпростіший вид брускетти: загляньте на грядки, і ось парочка стиглих помідорів і пучок свіжої зелені, щоб покласти на скибочку підсмаженого хліба з оливковою олією!

Класичний і найпростіший вид брускетти: загляньте на грядки, і ось парочка стиглих помідорів і пучок свіжої зелені, щоб покласти на скибочку підсмаженого хліба з оливковою олією

Брускетта з томатами і базиліком

Інгредієнти для брускетти з томатами і базиліком

На 2 порції:

  • 2 шматочки багета;
  • 2 великих стиглих помідора;
  • невеликий пучок базиліка;
  • кілька гілочок петрушки;
  • сіль, перець чорний мелений;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • оливкова олія;
  • оцет (можна столовий, але краще винний або бальзамічний - буде смачніше).

З томатів знімемо шкірку

Помідори миємо, робимо знизу хрестоподібний надріз і заливаємо на пару хвилин окропом, а потім опускаємо в холодну воду. Тепер шкірка легко зніметься. Очищаємо помідори і ріжемо кубиками.

Базилік і петрушку опускаємо в холодну воду на 4-5 хвилин, потім прополіскують в проточній воді, трохи обсушуємо і дрібно ріжемо.

Базилік і петрушку опускаємо в холодну воду на 4-5 хвилин, потім прополіскують в проточній воді, трохи обсушуємо і дрібно ріжемо

Робимо томатно-базиліковим заправку

Додаємо подрібнений або пропущений через прес часник, солимо і перчимо, скроплюємо оливковою олією і оцтом.

З'єднуємо помідори із зеленню, перемішуємо і даємо постояти кілька хвилин.

Викладаємо томатно-базиліковим суміш на підготовлені скибочки хліба і подаємо.

2. Брускетта з сиром і помідорами

А якщо до попереднього варіанту додати ще один інгредієнт - виходить новий смак! Сир відмінно поєднується з томатами і пряним фіолетовим базиліком. Можна взяти і зелений базилік, але у нього смак трохи інший, з лимонною ноткою.

Можна взяти і зелений базилік, але у нього смак трохи інший, з лимонною ноткою

Брускетта з сиром і помідорами

Інгредієнти для брускетти з сиром і помідорами

На 2 порції:

  • 2 скибочки багета;
  • 2 скибочки твердого сиру;
  • 4-5 помідорів чері;
  • по кілька гілочок базиліка і петрушки;
  • 1 зубок часнику;
  • перець, сіль;
  • оливкова олія.

Наріжемо сир, томати і зелень

Помідорчики моєму і ріжемо тонкими кружечками, 2-3 мм.

Зелень миємо й подрібнюємо, додаємо часник і спеції. Перемішуємо помідорні кружечки зі спеціями і даємо постояти 5-7 хвилин, а поки що підсушують скибочки багета.

На хліб кладемо шматочки сиру, а зверху на сир - кружечки помідорів.

Посипаємо брускетти подрібненими базиліком і петрушкою, скроплюємо рослинним маслом.

Посипаємо брускетти подрібненими базиліком і петрушкою, скроплюємо рослинним маслом

Викладаємо шарами на хліб начинку

І ставимо в розігріту до 200 ° С духовку на 3-5 хвилин, поки розплавиться сир. Для цього рецепта ідеально підходить моцарелла, але дорогий сорт цілком можна замінити «Голландським» або іншим легкоплавким сиром.

За рахунок розталого сиру Брускетта стає м'якою і соковитою, а часник з базиліком при запіканні виділяють чудові аромати! Подаємо і їмо в теплому вигляді, відразу з духовки!

3. Брускетта з солодким перцем

Ось ще один вид брускетти, яка потрапляє в духовку двічі - спочатку підсушують хліб, а потім готуємо сам бутерброд. Дуже смачний і ніжний варіант страви - з печеним болгарським перцем і сиром!

Дуже смачний і ніжний варіант страви - з печеним болгарським перцем і сиром

Брускетта з солодким перцем

Інгредієнти для брускетти із солодким перцем

На 2 порції:

  • 2 скибочки білого хліба;
  • 1-2 солодких салатних перцю;
  • 30 г твердого сиру;
  • по кілька гілочок зелені - базилік, петрушка, кріп;
  • спеції: сіль-перець + ваші улюблені (орегано, чебрець);
  • рослинна олія.

Перець завернём в фольгу Перець завернём в фольгу   Запікаємо перець в духовці   Очистимо перець від шкірки і нарізаємо Запікаємо перець в духовці Очистимо перець від шкірки і нарізаємо

Перці вибираємо м'ясисті, соковиті. Своїм та загортаємо в фольгу для запікання (блискучою стороною назовні, матовою всередину).

Запікаємо при 180-200 ° С протягом 15 хвилин (до м'якості). Розгорнувши фольгу, даємо перцям охолонути, потім знімаємо шкірку; розрізавши перець, очищаємо від насіння і ріжемо м'якоть смужками.

Розгорнувши фольгу, даємо перцям охолонути, потім знімаємо шкірку;  розрізавши перець, очищаємо від насіння і ріжемо м'якоть смужками

Змішуємо заправку і викладаємо на хліб

Змішуємо перець з подрібненою зеленню, спеціями і кубиками сиру - нехай постоїть 5-7 хвилин, щоб смаки і запахи всіх інгредієнтів злилися в єдину апетитну симфонію, - і викладаємо яскраве асорті на підготовлений, тільки що обсмажену хліб. І знову відправляємо в гарячу духовку на 3-4 хвилини. Подаємо брускетту з перцями теплою!

4. Брускетта з шинкою і цукіні

А ось більш ситний варіант для тих, кому хочеться чогось посущественнее овочів і зелені - Брускетта з шинкою. Овочі тут теж є - кабачки-цукіні додадуть страві обсягу, користі і колориту.

Овочі тут теж є - кабачки-цукіні додадуть страві обсягу, користі і колориту

Брускетта з шинкою і цукіні

Інгредієнти для брускетти з шинкою і цукіні

На 2 порції:

  • пара шматочків хліба;
  • 1 невеликий цукіні;
  • 100 г шинки;
  • 1-2 зубки часнику;
  • трохи зелені;
  • сіль, перець, оливкова олія.

Цукіні вибирайте молодий, з тонкою шкіркою і непомітними насінням. Є два способи, як підготувати його для бутербродів.

Є два способи, як підготувати його для бутербродів

Наріжемо кабачки і шинку скибочками

Дуже цікаво виглядає, якщо нарізати цукіні тонкими скибочками уздовж (2 мм завтовшки) і обсмажити на грилі. На тонких пелюстках кабачка залишаються рум'яні смужки. Якщо гриля немає, підійде решітка для духовки. Скибочки потрібно скропити рослинним маслом, щоб вони не вийшли сухими.

Другий спосіб - нарізати цукіні кружечками близько 2 мм і обсмажити з двох сторін на сковороді з рослинним маслом. Це не настільки ефектний, але більш соковитий і також смачний варіант.

Це не настільки ефектний, але більш соковитий і також смачний варіант

Обсмажуємо кабачки на решітці Обсмажуємо кабачки на решітці   Обсмажені кабачки заправимо зеленню і часником   Викладаємо кабачки на теплий хліб Обсмажені кабачки заправимо зеленню і часником Викладаємо кабачки на теплий хліб

Обсмаживши кабачки, перекладаємо кружечки або скибочки в тарілку, додаємо подрібнену зелень і часник, солимо, перчимо і даємо постояти 7-10 хвилин. Тим часом готуємо хліб.

На обсмажені і натерті часником, теплі скибочки хліба викладаємо цукіні.

На обсмажені і натерті часником, теплі скибочки хліба викладаємо цукіні

На скибочки кабачків викладаємо шинку

Зверху кладемо тонкі скибочки шинки. Найкраще для брускетти підходить пармская сиров'ялена шинка - ароматна і ніжна, ведуча походження з італійської провінції Парма.

Прикрашаємо брускетту з шинкою гілочками яскравою, запашної зелені - петрушкою або руколою, а можна і листочками м'яти - дуже пікантно і нарядно!

5. Брускетта з баклажанної пастою

І на закуску - Брускетта з синенькими! Баклажани, як і цукіні, можна подати в двох варіаціях.

Баклажани, як і цукіні, можна подати в двох варіаціях

Брускетта з баклажанної пастою

Інгредієнти для брускетти з баклажанної пастою

На 2 порції:

  • 2 шматочки багета;
  • 1 баклажан;
  • 1 помідор;
  • 1 зубок часнику;
  • нерафінована олія;
  • мелений чорний перець;
  • сіль;
  • зелень петрушки, кропу.

Вимиємо баклажан і завернём в фольгу Вимиємо баклажан і завернём в фольгу   Запечём баклажан в духовці   Очистимо баклажан і нарізаємо Запечём баклажан в духовці Очистимо баклажан і нарізаємо

Варіант перший: з баклажана кружечками

Ріжемо синенький кружками 1-2 мм завтовшки, солимо і залишаємо на 10-15 хвилин, а потім промиваємо водою, щоб прибрати гіркоту.

Кружечки обсмажуємо з обох сторін на сковороді з рослинним маслом, перекладаємо в тарілку і заправляємо зеленню та спеціями. Через кілька хвилин можна викласти баклажани на підсмажений хліб, прикрасити зеленню і їсти.

Варіант другий: з пастою з баклажанів

Це трохи довше, але цікавіше! Баклажан загортаємо в фольгу і запікаємо 20 хвилин при 180 ° С, щоб став м'яким. Розгорнувши, чекаємо, поки охолоне, і очищаємо від шкірки.

Розгорнувши, чекаємо, поки охолоне, і очищаємо від шкірки

Заправляємо баклажан зеленню, томатом і олією

Порубати м'якоть баклажана ножем до пастоподібного стану і з'єднаємо з подрібненою зеленню і часником. Посолити, поперчити за смаком, додамо ароматного рослинного масла. А щоб паста стала соковитіше, можна додати ще й нарізану кубиками стиглий помідор. Добре перемішуємо, викладаємо на підсушені скибочки хліба і подаємо.

Ось яке асорті вийшло - пробуйте! А потім розкажіть, який варіант брускетти сподобався вам найбільше.

брускетта

Літніми вечорами, коли вечерю ще в процесі приготування, а перекусити вже хочеться, в Італії подають брускетту - дуже просту, але при цьому неймовірно апетитну закуску! Дійсно, що може бути простіше скибочок хліба, обсмажених і натертих часником, схожих на наші грінки? Але ця нехитра «база», доповнена різноманітними інгредієнтами, знаходить стільки варіацій і смаків, що важко вирішити, який спробувати першим!

Але ця нехитра «база», доповнена різноманітними інгредієнтами, знаходить стільки варіацій і смаків, що важко вирішити, який спробувати першим

Асорті з брускетти

На хліб кладуть помідори і зелень; шинку і сир; перець і цукіні, оливки, гриби і рибку ... Приправляють ароматним маслом, спеціями, часником, пряними травами. Все, що знайдеться на грядці або в холодильнику, піде в справу!

Це барвисте і смачне пишність готується легко і швидко - 15 хвилин, і по вашій кухні, веранді, дворику розносяться чудові аромати, які привернуть не тільки домочадців, а й сусідів. І все захочуть дізнатися рецепт шикарного італійського блюда! А ми і раді поділитися. Причому не одним рецептом, а п'ятьма - сьогодні дегустуємо асорті з 5 видів брускетти на різні смаки! Хоча всього різновидів, напевно, навіть не десятки, а сотні. Але, освоївши правила приготування і «піймавши» хвилю, ви зможете творити далі самі, поєднуючи улюблені продукти і придумуючи свої, авторські рецепти брускетту.

Але, освоївши правила приготування і «піймавши» хвилю, ви зможете творити далі самі, поєднуючи улюблені продукти і придумуючи свої, авторські рецепти брускетту

Інгредієнти для асорті з брускетти

Приваблива італійське слово «bruschetta» походить від bruscare, що означає «запікати на вугіллі». У назві міститься головна особливість брускетти, яка і відрізняє її від бутербродів, як звичайних, так і гарячих - хліб для брускетти неодмінно слід обсмажити, а потім вже викладати на нього продукти.

Цікаво, що придумали цей рецепт італійці як би «мимохідь» - насправді збираючись не вигадувати нове блюдо, а ... дегустувати оливкова олія. На сімейних виробництвах, коли масло віджимають пресом, господар завжди пробує першу порцію, підставляючи скибочку хліба. Причому пробує двічі: перший раз - просто так, а другий - обсмажити хліб над каміном або вогнищем і знову «піймав» на нього перше масло. Ну а потім, якщо масло вдале, можна додати часничку, а зверху щось смачненьке покласти! Ось так і з'явилася Брускетта.

До речі, для її приготування краще використовувати оливкову олію «Extra virgin» 1-го холодного віджиму, найкорисніше і запашне. Хоча і з нерафінованою соняшниковою теж виходить смачно.

Класичний хліб для брускетти - італійська чіабатта. Якщо таку важко роздобути в ваших краях, підійде багет. Можна взяти і будь-який білий хліб - буде не автентично, але теж смачно. Іноді брускетту готують з цільнозерновим або житнім хлібом.

Нарізаємо хліб скибочками завтовшки 1 см. Якщо використовуєте багет, ріжте не рівно, а навскоси: скибочки вийдуть подовженими, гарної форми і більшої площі - а значить, на них поміститься більше смачної начинки!

Тепер потрібно обсмажити хліб. Є два способи.

Є два способи

наріжемо хліб наріжемо хліб   Обсмажити хліб на решітці   Натремо хліб часником Обсмажити хліб на решітці Натремо хліб часником

Перший - обсмажити на сухій сковороді, по черзі з двох сторін, на вогні більше середнього 1-2 хвилини.

Другий - підсушити хліб в духовці, також пару хвилин при 180-200 ° С. Хвилинку на одній стороні, потім перевернути і ще хвилинку на інший. Потрібно, щоб хлібець зовні став хрустким, а всередині залишився м'яким. Будьте напоготові, щоб не засухаріть скибочки.

Дуже добре, якщо знайдеться решітка для гриля або барбекю - тоді на хлібі будуть апетитні засмаженою полосочки.

Обсмажений хліб натираємо зубком часнику. Основа для брускетти готова! А тепер давайте подивимося, що можна покласти зверху.

Пропонуємо вашій увазі п'ять поєднань смаків для брускетти, які можна легко приготувати:

1. Брускетта з томатами і базиліком

Класичний і найпростіший вид брускетти: загляньте на грядки, і ось парочка стиглих помідорів і пучок свіжої зелені, щоб покласти на скибочку підсмаженого хліба з оливковою олією!

Класичний і найпростіший вид брускетти: загляньте на грядки, і ось парочка стиглих помідорів і пучок свіжої зелені, щоб покласти на скибочку підсмаженого хліба з оливковою олією

Брускетта з томатами і базиліком

Інгредієнти для брускетти з томатами і базиліком

На 2 порції:

  • 2 шматочки багета;
  • 2 великих стиглих помідора;
  • невеликий пучок базиліка;
  • кілька гілочок петрушки;
  • сіль, перець чорний мелений;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • оливкова олія;
  • оцет (можна столовий, але краще винний або бальзамічний - буде смачніше).

З томатів знімемо шкірку

Помідори миємо, робимо знизу хрестоподібний надріз і заливаємо на пару хвилин окропом, а потім опускаємо в холодну воду. Тепер шкірка легко зніметься. Очищаємо помідори і ріжемо кубиками.

Базилік і петрушку опускаємо в холодну воду на 4-5 хвилин, потім прополіскують в проточній воді, трохи обсушуємо і дрібно ріжемо.

Базилік і петрушку опускаємо в холодну воду на 4-5 хвилин, потім прополіскують в проточній воді, трохи обсушуємо і дрібно ріжемо

Робимо томатно-базиліковим заправку

Додаємо подрібнений або пропущений через прес часник, солимо і перчимо, скроплюємо оливковою олією і оцтом.

З'єднуємо помідори із зеленню, перемішуємо і даємо постояти кілька хвилин.

Викладаємо томатно-базиліковим суміш на підготовлені скибочки хліба і подаємо.

2. Брускетта з сиром і помідорами

А якщо до попереднього варіанту додати ще один інгредієнт - виходить новий смак! Сир відмінно поєднується з томатами і пряним фіолетовим базиліком. Можна взяти і зелений базилік, але у нього смак трохи інший, з лимонною ноткою.

Можна взяти і зелений базилік, але у нього смак трохи інший, з лимонною ноткою

Брускетта з сиром і помідорами

Інгредієнти для брускетти з сиром і помідорами

На 2 порції:

  • 2 скибочки багета;
  • 2 скибочки твердого сиру;
  • 4-5 помідорів чері;
  • по кілька гілочок базиліка і петрушки;
  • 1 зубок часнику;
  • перець, сіль;
  • оливкова олія.

Наріжемо сир, томати і зелень

Помідорчики моєму і ріжемо тонкими кружечками, 2-3 мм.

Зелень миємо й подрібнюємо, додаємо часник і спеції. Перемішуємо помідорні кружечки зі спеціями і даємо постояти 5-7 хвилин, а поки що підсушують скибочки багета.

На хліб кладемо шматочки сиру, а зверху на сир - кружечки помідорів.

Посипаємо брускетти подрібненими базиліком і петрушкою, скроплюємо рослинним маслом.

Посипаємо брускетти подрібненими базиліком і петрушкою, скроплюємо рослинним маслом

Викладаємо шарами на хліб начинку

І ставимо в розігріту до 200 ° С духовку на 3-5 хвилин, поки розплавиться сир. Для цього рецепта ідеально підходить моцарелла, але дорогий сорт цілком можна замінити «Голландським» або іншим легкоплавким сиром.

За рахунок розталого сиру Брускетта стає м'якою і соковитою, а часник з базиліком при запіканні виділяють чудові аромати! Подаємо і їмо в теплому вигляді, відразу з духовки!

3. Брускетта з солодким перцем

Ось ще один вид брускетти, яка потрапляє в духовку двічі - спочатку підсушують хліб, а потім готуємо сам бутерброд. Дуже смачний і ніжний варіант страви - з печеним болгарським перцем і сиром!

Дуже смачний і ніжний варіант страви - з печеним болгарським перцем і сиром

Брускетта з солодким перцем

Інгредієнти для брускетти із солодким перцем

На 2 порції:

  • 2 скибочки білого хліба;
  • 1-2 солодких салатних перцю;
  • 30 г твердого сиру;
  • по кілька гілочок зелені - базилік, петрушка, кріп;
  • спеції: сіль-перець + ваші улюблені (орегано, чебрець);
  • рослинна олія.

Перець завернём в фольгу Перець завернём в фольгу   Запікаємо перець в духовці   Очистимо перець від шкірки і нарізаємо Запікаємо перець в духовці Очистимо перець від шкірки і нарізаємо

Перці вибираємо м'ясисті, соковиті. Своїм та загортаємо в фольгу для запікання (блискучою стороною назовні, матовою всередину).

Запікаємо при 180-200 ° С протягом 15 хвилин (до м'якості). Розгорнувши фольгу, даємо перцям охолонути, потім знімаємо шкірку; розрізавши перець, очищаємо від насіння і ріжемо м'якоть смужками.

Розгорнувши фольгу, даємо перцям охолонути, потім знімаємо шкірку;  розрізавши перець, очищаємо від насіння і ріжемо м'якоть смужками

Змішуємо заправку і викладаємо на хліб

Змішуємо перець з подрібненою зеленню, спеціями і кубиками сиру - нехай постоїть 5-7 хвилин, щоб смаки і запахи всіх інгредієнтів злилися в єдину апетитну симфонію, - і викладаємо яскраве асорті на підготовлений, тільки що обсмажену хліб. І знову відправляємо в гарячу духовку на 3-4 хвилини. Подаємо брускетту з перцями теплою!

4. Брускетта з шинкою і цукіні

А ось більш ситний варіант для тих, кому хочеться чогось посущественнее овочів і зелені - Брускетта з шинкою. Овочі тут теж є - кабачки-цукіні додадуть страві обсягу, користі і колориту.

Овочі тут теж є - кабачки-цукіні додадуть страві обсягу, користі і колориту

Брускетта з шинкою і цукіні

Інгредієнти для брускетти з шинкою і цукіні

На 2 порції:

  • пара шматочків хліба;
  • 1 невеликий цукіні;
  • 100 г шинки;
  • 1-2 зубки часнику;
  • трохи зелені;
  • сіль, перець, оливкова олія.

Цукіні вибирайте молодий, з тонкою шкіркою і непомітними насінням. Є два способи, як підготувати його для бутербродів.

Є два способи, як підготувати його для бутербродів

Наріжемо кабачки і шинку скибочками

Дуже цікаво виглядає, якщо нарізати цукіні тонкими скибочками уздовж (2 мм завтовшки) і обсмажити на грилі. На тонких пелюстках кабачка залишаються рум'яні смужки. Якщо гриля немає, підійде решітка для духовки. Скибочки потрібно скропити рослинним маслом, щоб вони не вийшли сухими.

Другий спосіб - нарізати цукіні кружечками близько 2 мм і обсмажити з двох сторін на сковороді з рослинним маслом. Це не настільки ефектний, але більш соковитий і також смачний варіант.

Це не настільки ефектний, але більш соковитий і також смачний варіант

Обсмажуємо кабачки на решітці Обсмажуємо кабачки на решітці   Обсмажені кабачки заправимо зеленню і часником   Викладаємо кабачки на теплий хліб Обсмажені кабачки заправимо зеленню і часником Викладаємо кабачки на теплий хліб

Обсмаживши кабачки, перекладаємо кружечки або скибочки в тарілку, додаємо подрібнену зелень і часник, солимо, перчимо і даємо постояти 7-10 хвилин. Тим часом готуємо хліб.

На обсмажені і натерті часником, теплі скибочки хліба викладаємо цукіні.

На обсмажені і натерті часником, теплі скибочки хліба викладаємо цукіні

На скибочки кабачків викладаємо шинку

Зверху кладемо тонкі скибочки шинки. Найкраще для брускетти підходить пармская сиров'ялена шинка - ароматна і ніжна, ведуча походження з італійської провінції Парма.

Прикрашаємо брускетту з шинкою гілочками яскравою, запашної зелені - петрушкою або руколою, а можна і листочками м'яти - дуже пікантно і нарядно!

5. Брускетта з баклажанної пастою

І на закуску - Брускетта з синенькими! Баклажани, як і цукіні, можна подати в двох варіаціях.

Баклажани, як і цукіні, можна подати в двох варіаціях

Брускетта з баклажанної пастою

Інгредієнти для брускетти з баклажанної пастою

На 2 порції:

  • 2 шматочки багета;
  • 1 баклажан;
  • 1 помідор;
  • 1 зубок часнику;
  • нерафінована олія;
  • мелений чорний перець;
  • сіль;
  • зелень петрушки, кропу.

Вимиємо баклажан і завернём в фольгу Вимиємо баклажан і завернём в фольгу   Запечём баклажан в духовці   Очистимо баклажан і нарізаємо Запечём баклажан в духовці Очистимо баклажан і нарізаємо

Варіант перший: з баклажана кружечками

Ріжемо синенький кружками 1-2 мм завтовшки, солимо і залишаємо на 10-15 хвилин, а потім промиваємо водою, щоб прибрати гіркоту.

Кружечки обсмажуємо з обох сторін на сковороді з рослинним маслом, перекладаємо в тарілку і заправляємо зеленню та спеціями. Через кілька хвилин можна викласти баклажани на підсмажений хліб, прикрасити зеленню і їсти.

Варіант другий: з пастою з баклажанів

Це трохи довше, але цікавіше! Баклажан загортаємо в фольгу і запікаємо 20 хвилин при 180 ° С, щоб став м'яким. Розгорнувши, чекаємо, поки охолоне, і очищаємо від шкірки.

Розгорнувши, чекаємо, поки охолоне, і очищаємо від шкірки

Заправляємо баклажан зеленню, томатом і олією

Порубати м'якоть баклажана ножем до пастоподібного стану і з'єднаємо з подрібненою зеленню і часником. Посолити, поперчити за смаком, додамо ароматного рослинного масла. А щоб паста стала соковитіше, можна додати ще й нарізану кубиками стиглий помідор. Добре перемішуємо, викладаємо на підсушені скибочки хліба і подаємо.

Ось яке асорті вийшло - пробуйте! А потім розкажіть, який варіант брускетти сподобався вам найбільше.

Дійсно, що може бути простіше скибочок хліба, обсмажених і натертих часником, схожих на наші грінки?
Дійсно, що може бути простіше скибочок хліба, обсмажених і натертих часником, схожих на наші грінки?
Дійсно, що може бути простіше скибочок хліба, обсмажених і натертих часником, схожих на наші грінки?