- брускетта Літніми вечорами, коли вечерю ще в процесі приготування, а перекусити вже хочеться, в Італії...
- Інгредієнти для брускетти з томатами і базиліком
- 2. Брускетта з сиром і помідорами
- Інгредієнти для брускетти з сиром і помідорами
- 3. Брускетта з солодким перцем
- Інгредієнти для брускетти із солодким перцем
- 4. Брускетта з шинкою і цукіні
- Інгредієнти для брускетти з шинкою і цукіні
- 5. Брускетта з баклажанної пастою
- Інгредієнти для брускетти з баклажанної пастою
- Варіант перший: з баклажана кружечками
- Варіант другий: з пастою з баклажанів
- брускетта
- 1. Брускетта з томатами і базиліком
- Інгредієнти для брускетти з томатами і базиліком
- 2. Брускетта з сиром і помідорами
- Інгредієнти для брускетти з сиром і помідорами
- 3. Брускетта з солодким перцем
- Інгредієнти для брускетти із солодким перцем
- 4. Брускетта з шинкою і цукіні
- Інгредієнти для брускетти з шинкою і цукіні
- 5. Брускетта з баклажанної пастою
- Інгредієнти для брускетти з баклажанної пастою
- Варіант перший: з баклажана кружечками
- Варіант другий: з пастою з баклажанів
- брускетта
- 1. Брускетта з томатами і базиліком
- Інгредієнти для брускетти з томатами і базиліком
- 2. Брускетта з сиром і помідорами
- Інгредієнти для брускетти з сиром і помідорами
- 3. Брускетта з солодким перцем
- Інгредієнти для брускетти із солодким перцем
- 4. Брускетта з шинкою і цукіні
- Інгредієнти для брускетти з шинкою і цукіні
- 5. Брускетта з баклажанної пастою
- Інгредієнти для брускетти з баклажанної пастою
- Варіант перший: з баклажана кружечками
- Варіант другий: з пастою з баклажанів
брускетта
Літніми вечорами, коли вечерю ще в процесі приготування, а перекусити вже хочеться, в Італії подають брускетту - дуже просту, але при цьому неймовірно апетитну закуску! Дійсно, що може бути простіше скибочок хліба, обсмажених і натертих часником, схожих на наші грінки? Але ця нехитра «база», доповнена різноманітними інгредієнтами, знаходить стільки варіацій і смаків, що важко вирішити, який спробувати першим!
Асорті з брускетти
На хліб кладуть помідори і зелень; шинку і сир; перець і цукіні, оливки, гриби і рибку ... Приправляють ароматним маслом, спеціями, часником, пряними травами. Все, що знайдеться на грядці або в холодильнику, піде в справу!
Це барвисте і смачне пишність готується легко і швидко - 15 хвилин, і по вашій кухні, веранді, дворику розносяться чудові аромати, які привернуть не тільки домочадців, а й сусідів. І все захочуть дізнатися рецепт шикарного італійського блюда! А ми і раді поділитися. Причому не одним рецептом, а п'ятьма - сьогодні дегустуємо асорті з 5 видів брускетти на різні смаки! Хоча всього різновидів, напевно, навіть не десятки, а сотні. Але, освоївши правила приготування і «піймавши» хвилю, ви зможете творити далі самі, поєднуючи улюблені продукти і придумуючи свої, авторські рецепти брускетту.
Інгредієнти для асорті з брускетти
Приваблива італійське слово «bruschetta» походить від bruscare, що означає «запікати на вугіллі». У назві міститься головна особливість брускетти, яка і відрізняє її від бутербродів, як звичайних, так і гарячих - хліб для брускетти неодмінно слід обсмажити, а потім вже викладати на нього продукти.
Цікаво, що придумали цей рецепт італійці як би «мимохідь» - насправді збираючись не вигадувати нове блюдо, а ... дегустувати оливкова олія. На сімейних виробництвах, коли масло віджимають пресом, господар завжди пробує першу порцію, підставляючи скибочку хліба. Причому пробує двічі: перший раз - просто так, а другий - обсмажити хліб над каміном або вогнищем і знову «піймав» на нього перше масло. Ну а потім, якщо масло вдале, можна додати часничку, а зверху щось смачненьке покласти! Ось так і з'явилася Брускетта.
До речі, для її приготування краще використовувати оливкову олію «Extra virgin» 1-го холодного віджиму, найкорисніше і запашне. Хоча і з нерафінованою соняшниковою теж виходить смачно.
Класичний хліб для брускетти - італійська чіабатта. Якщо таку важко роздобути в ваших краях, підійде багет. Можна взяти і будь-який білий хліб - буде не автентично, але теж смачно. Іноді брускетту готують з цільнозерновим або житнім хлібом.
Нарізаємо хліб скибочками завтовшки 1 см. Якщо використовуєте багет, ріжте не рівно, а навскоси: скибочки вийдуть подовженими, гарної форми і більшої площі - а значить, на них поміститься більше смачної начинки!
Тепер потрібно обсмажити хліб. Є два способи.
наріжемо хліб 
Обсмажити хліб на решітці 
Натремо хліб часником
Перший - обсмажити на сухій сковороді, по черзі з двох сторін, на вогні більше середнього 1-2 хвилини.
Другий - підсушити хліб в духовці, також пару хвилин при 180-200 ° С. Хвилинку на одній стороні, потім перевернути і ще хвилинку на інший. Потрібно, щоб хлібець зовні став хрустким, а всередині залишився м'яким. Будьте напоготові, щоб не засухаріть скибочки.
Дуже добре, якщо знайдеться решітка для гриля або барбекю - тоді на хлібі будуть апетитні засмаженою полосочки.
Обсмажений хліб натираємо зубком часнику. Основа для брускетти готова! А тепер давайте подивимося, що можна покласти зверху.
Пропонуємо вашій увазі п'ять поєднань смаків для брускетти, які можна легко приготувати:
1. Брускетта з томатами і базиліком
Класичний і найпростіший вид брускетти: загляньте на грядки, і ось парочка стиглих помідорів і пучок свіжої зелені, щоб покласти на скибочку підсмаженого хліба з оливковою олією!
Брускетта з томатами і базиліком
Інгредієнти для брускетти з томатами і базиліком
На 2 порції:
- 2 шматочки багета;
- 2 великих стиглих помідора;
- невеликий пучок базиліка;
- кілька гілочок петрушки;
- сіль, перець чорний мелений;
- 1-2 зубчики часнику;
- оливкова олія;
- оцет (можна столовий, але краще винний або бальзамічний - буде смачніше).
З томатів знімемо шкірку
Помідори миємо, робимо знизу хрестоподібний надріз і заливаємо на пару хвилин окропом, а потім опускаємо в холодну воду. Тепер шкірка легко зніметься. Очищаємо помідори і ріжемо кубиками.
Базилік і петрушку опускаємо в холодну воду на 4-5 хвилин, потім прополіскують в проточній воді, трохи обсушуємо і дрібно ріжемо.
Робимо томатно-базиліковим заправку
Додаємо подрібнений або пропущений через прес часник, солимо і перчимо, скроплюємо оливковою олією і оцтом.
З'єднуємо помідори із зеленню, перемішуємо і даємо постояти кілька хвилин.
Викладаємо томатно-базиліковим суміш на підготовлені скибочки хліба і подаємо.
2. Брускетта з сиром і помідорами
А якщо до попереднього варіанту додати ще один інгредієнт - виходить новий смак! Сир відмінно поєднується з томатами і пряним фіолетовим базиліком. Можна взяти і зелений базилік, але у нього смак трохи інший, з лимонною ноткою.
Брускетта з сиром і помідорами
Інгредієнти для брускетти з сиром і помідорами
На 2 порції:
- 2 скибочки багета;
- 2 скибочки твердого сиру;
- 4-5 помідорів чері;
- по кілька гілочок базиліка і петрушки;
- 1 зубок часнику;
- перець, сіль;
- оливкова олія.
Наріжемо сир, томати і зелень
Помідорчики моєму і ріжемо тонкими кружечками, 2-3 мм.
Зелень миємо й подрібнюємо, додаємо часник і спеції. Перемішуємо помідорні кружечки зі спеціями і даємо постояти 5-7 хвилин, а поки що підсушують скибочки багета.
На хліб кладемо шматочки сиру, а зверху на сир - кружечки помідорів.
Посипаємо брускетти подрібненими базиліком і петрушкою, скроплюємо рослинним маслом.
Викладаємо шарами на хліб начинку
І ставимо в розігріту до 200 ° С духовку на 3-5 хвилин, поки розплавиться сир. Для цього рецепта ідеально підходить моцарелла, але дорогий сорт цілком можна замінити «Голландським» або іншим легкоплавким сиром.
За рахунок розталого сиру Брускетта стає м'якою і соковитою, а часник з базиліком при запіканні виділяють чудові аромати! Подаємо і їмо в теплому вигляді, відразу з духовки!
3. Брускетта з солодким перцем
Ось ще один вид брускетти, яка потрапляє в духовку двічі - спочатку підсушують хліб, а потім готуємо сам бутерброд. Дуже смачний і ніжний варіант страви - з печеним болгарським перцем і сиром!
Брускетта з солодким перцем
Інгредієнти для брускетти із солодким перцем
На 2 порції:
- 2 скибочки білого хліба;
- 1-2 солодких салатних перцю;
- 30 г твердого сиру;
- по кілька гілочок зелені - базилік, петрушка, кріп;
- спеції: сіль-перець + ваші улюблені (орегано, чебрець);
- рослинна олія.
Перець завернём в фольгу 
Запікаємо перець в духовці 
Очистимо перець від шкірки і нарізаємо
Перці вибираємо м'ясисті, соковиті. Своїм та загортаємо в фольгу для запікання (блискучою стороною назовні, матовою всередину).
Запікаємо при 180-200 ° С протягом 15 хвилин (до м'якості). Розгорнувши фольгу, даємо перцям охолонути, потім знімаємо шкірку; розрізавши перець, очищаємо від насіння і ріжемо м'якоть смужками.
Змішуємо заправку і викладаємо на хліб
Змішуємо перець з подрібненою зеленню, спеціями і кубиками сиру - нехай постоїть 5-7 хвилин, щоб смаки і запахи всіх інгредієнтів злилися в єдину апетитну симфонію, - і викладаємо яскраве асорті на підготовлений, тільки що обсмажену хліб. І знову відправляємо в гарячу духовку на 3-4 хвилини. Подаємо брускетту з перцями теплою!
4. Брускетта з шинкою і цукіні
А ось більш ситний варіант для тих, кому хочеться чогось посущественнее овочів і зелені - Брускетта з шинкою. Овочі тут теж є - кабачки-цукіні додадуть страві обсягу, користі і колориту.
Брускетта з шинкою і цукіні
Інгредієнти для брускетти з шинкою і цукіні
На 2 порції:
- пара шматочків хліба;
- 1 невеликий цукіні;
- 100 г шинки;
- 1-2 зубки часнику;
- трохи зелені;
- сіль, перець, оливкова олія.
Цукіні вибирайте молодий, з тонкою шкіркою і непомітними насінням. Є два способи, як підготувати його для бутербродів.
Наріжемо кабачки і шинку скибочками
Дуже цікаво виглядає, якщо нарізати цукіні тонкими скибочками уздовж (2 мм завтовшки) і обсмажити на грилі. На тонких пелюстках кабачка залишаються рум'яні смужки. Якщо гриля немає, підійде решітка для духовки. Скибочки потрібно скропити рослинним маслом, щоб вони не вийшли сухими.
Другий спосіб - нарізати цукіні кружечками близько 2 мм і обсмажити з двох сторін на сковороді з рослинним маслом. Це не настільки ефектний, але більш соковитий і також смачний варіант.
Обсмажуємо кабачки на решітці 
Обсмажені кабачки заправимо зеленню і часником 
Викладаємо кабачки на теплий хліб
Обсмаживши кабачки, перекладаємо кружечки або скибочки в тарілку, додаємо подрібнену зелень і часник, солимо, перчимо і даємо постояти 7-10 хвилин. Тим часом готуємо хліб.
На обсмажені і натерті часником, теплі скибочки хліба викладаємо цукіні.
На скибочки кабачків викладаємо шинку
Зверху кладемо тонкі скибочки шинки. Найкраще для брускетти підходить пармская сиров'ялена шинка - ароматна і ніжна, ведуча походження з італійської провінції Парма.
Прикрашаємо брускетту з шинкою гілочками яскравою, запашної зелені - петрушкою або руколою, а можна і листочками м'яти - дуже пікантно і нарядно!
5. Брускетта з баклажанної пастою
І на закуску - Брускетта з синенькими! Баклажани, як і цукіні, можна подати в двох варіаціях.
Брускетта з баклажанної пастою
Інгредієнти для брускетти з баклажанної пастою
На 2 порції:
- 2 шматочки багета;
- 1 баклажан;
- 1 помідор;
- 1 зубок часнику;
- нерафінована олія;
- мелений чорний перець;
- сіль;
- зелень петрушки, кропу.
Вимиємо баклажан і завернём в фольгу 
Запечём баклажан в духовці 
Очистимо баклажан і нарізаємо
Варіант перший: з баклажана кружечками
Ріжемо синенький кружками 1-2 мм завтовшки, солимо і залишаємо на 10-15 хвилин, а потім промиваємо водою, щоб прибрати гіркоту.
Кружечки обсмажуємо з обох сторін на сковороді з рослинним маслом, перекладаємо в тарілку і заправляємо зеленню та спеціями. Через кілька хвилин можна викласти баклажани на підсмажений хліб, прикрасити зеленню і їсти.
Варіант другий: з пастою з баклажанів
Це трохи довше, але цікавіше! Баклажан загортаємо в фольгу і запікаємо 20 хвилин при 180 ° С, щоб став м'яким. Розгорнувши, чекаємо, поки охолоне, і очищаємо від шкірки.
Заправляємо баклажан зеленню, томатом і олією
Порубати м'якоть баклажана ножем до пастоподібного стану і з'єднаємо з подрібненою зеленню і часником. Посолити, поперчити за смаком, додамо ароматного рослинного масла. А щоб паста стала соковитіше, можна додати ще й нарізану кубиками стиглий помідор. Добре перемішуємо, викладаємо на підсушені скибочки хліба і подаємо.
Ось яке асорті вийшло - пробуйте! А потім розкажіть, який варіант брускетти сподобався вам найбільше.
брускетта
Літніми вечорами, коли вечерю ще в процесі приготування, а перекусити вже хочеться, в Італії подають брускетту - дуже просту, але при цьому неймовірно апетитну закуску! Дійсно, що може бути простіше скибочок хліба, обсмажених і натертих часником, схожих на наші грінки? Але ця нехитра «база», доповнена різноманітними інгредієнтами, знаходить стільки варіацій і смаків, що важко вирішити, який спробувати першим!
Асорті з брускетти
На хліб кладуть помідори і зелень; шинку і сир; перець і цукіні, оливки, гриби і рибку ... Приправляють ароматним маслом, спеціями, часником, пряними травами. Все, що знайдеться на грядці або в холодильнику, піде в справу!
Це барвисте і смачне пишність готується легко і швидко - 15 хвилин, і по вашій кухні, веранді, дворику розносяться чудові аромати, які привернуть не тільки домочадців, а й сусідів. І все захочуть дізнатися рецепт шикарного італійського блюда! А ми і раді поділитися. Причому не одним рецептом, а п'ятьма - сьогодні дегустуємо асорті з 5 видів брускетти на різні смаки! Хоча всього різновидів, напевно, навіть не десятки, а сотні. Але, освоївши правила приготування і «піймавши» хвилю, ви зможете творити далі самі, поєднуючи улюблені продукти і придумуючи свої, авторські рецепти брускетту.
Інгредієнти для асорті з брускетти
Приваблива італійське слово «bruschetta» походить від bruscare, що означає «запікати на вугіллі». У назві міститься головна особливість брускетти, яка і відрізняє її від бутербродів, як звичайних, так і гарячих - хліб для брускетти неодмінно слід обсмажити, а потім вже викладати на нього продукти.
Цікаво, що придумали цей рецепт італійці як би «мимохідь» - насправді збираючись не вигадувати нове блюдо, а ... дегустувати оливкова олія. На сімейних виробництвах, коли масло віджимають пресом, господар завжди пробує першу порцію, підставляючи скибочку хліба. Причому пробує двічі: перший раз - просто так, а другий - обсмажити хліб над каміном або вогнищем і знову «піймав» на нього перше масло. Ну а потім, якщо масло вдале, можна додати часничку, а зверху щось смачненьке покласти! Ось так і з'явилася Брускетта.
До речі, для її приготування краще використовувати оливкову олію «Extra virgin» 1-го холодного віджиму, найкорисніше і запашне. Хоча і з нерафінованою соняшниковою теж виходить смачно.
Класичний хліб для брускетти - італійська чіабатта. Якщо таку важко роздобути в ваших краях, підійде багет. Можна взяти і будь-який білий хліб - буде не автентично, але теж смачно. Іноді брускетту готують з цільнозерновим або житнім хлібом.
Нарізаємо хліб скибочками завтовшки 1 см. Якщо використовуєте багет, ріжте не рівно, а навскоси: скибочки вийдуть подовженими, гарної форми і більшої площі - а значить, на них поміститься більше смачної начинки!
Тепер потрібно обсмажити хліб. Є два способи.
наріжемо хліб Обсмажити хліб на решітці Натремо хліб часником
Перший - обсмажити на сухій сковороді, по черзі з двох сторін, на вогні більше середнього 1-2 хвилини.
Другий - підсушити хліб в духовці, також пару хвилин при 180-200 ° С. Хвилинку на одній стороні, потім перевернути і ще хвилинку на інший. Потрібно, щоб хлібець зовні став хрустким, а всередині залишився м'яким. Будьте напоготові, щоб не засухаріть скибочки.
Дуже добре, якщо знайдеться решітка для гриля або барбекю - тоді на хлібі будуть апетитні засмаженою полосочки.
Обсмажений хліб натираємо зубком часнику. Основа для брускетти готова! А тепер давайте подивимося, що можна покласти зверху.
Пропонуємо вашій увазі п'ять поєднань смаків для брускетти, які можна легко приготувати:
1. Брускетта з томатами і базиліком
Класичний і найпростіший вид брускетти: загляньте на грядки, і ось парочка стиглих помідорів і пучок свіжої зелені, щоб покласти на скибочку підсмаженого хліба з оливковою олією!
Брускетта з томатами і базиліком
Інгредієнти для брускетти з томатами і базиліком
На 2 порції:
- 2 шматочки багета;
- 2 великих стиглих помідора;
- невеликий пучок базиліка;
- кілька гілочок петрушки;
- сіль, перець чорний мелений;
- 1-2 зубчики часнику;
- оливкова олія;
- оцет (можна столовий, але краще винний або бальзамічний - буде смачніше).
З томатів знімемо шкірку
Помідори миємо, робимо знизу хрестоподібний надріз і заливаємо на пару хвилин окропом, а потім опускаємо в холодну воду. Тепер шкірка легко зніметься. Очищаємо помідори і ріжемо кубиками.
Базилік і петрушку опускаємо в холодну воду на 4-5 хвилин, потім прополіскують в проточній воді, трохи обсушуємо і дрібно ріжемо.
Робимо томатно-базиліковим заправку
Додаємо подрібнений або пропущений через прес часник, солимо і перчимо, скроплюємо оливковою олією і оцтом.
З'єднуємо помідори із зеленню, перемішуємо і даємо постояти кілька хвилин.
Викладаємо томатно-базиліковим суміш на підготовлені скибочки хліба і подаємо.
2. Брускетта з сиром і помідорами
А якщо до попереднього варіанту додати ще один інгредієнт - виходить новий смак! Сир відмінно поєднується з томатами і пряним фіолетовим базиліком. Можна взяти і зелений базилік, але у нього смак трохи інший, з лимонною ноткою.
Брускетта з сиром і помідорами
Інгредієнти для брускетти з сиром і помідорами
На 2 порції:
- 2 скибочки багета;
- 2 скибочки твердого сиру;
- 4-5 помідорів чері;
- по кілька гілочок базиліка і петрушки;
- 1 зубок часнику;
- перець, сіль;
- оливкова олія.
Наріжемо сир, томати і зелень
Помідорчики моєму і ріжемо тонкими кружечками, 2-3 мм.
Зелень миємо й подрібнюємо, додаємо часник і спеції. Перемішуємо помідорні кружечки зі спеціями і даємо постояти 5-7 хвилин, а поки що підсушують скибочки багета.
На хліб кладемо шматочки сиру, а зверху на сир - кружечки помідорів.
Посипаємо брускетти подрібненими базиліком і петрушкою, скроплюємо рослинним маслом.
Викладаємо шарами на хліб начинку
І ставимо в розігріту до 200 ° С духовку на 3-5 хвилин, поки розплавиться сир. Для цього рецепта ідеально підходить моцарелла, але дорогий сорт цілком можна замінити «Голландським» або іншим легкоплавким сиром.
За рахунок розталого сиру Брускетта стає м'якою і соковитою, а часник з базиліком при запіканні виділяють чудові аромати! Подаємо і їмо в теплому вигляді, відразу з духовки!
3. Брускетта з солодким перцем
Ось ще один вид брускетти, яка потрапляє в духовку двічі - спочатку підсушують хліб, а потім готуємо сам бутерброд. Дуже смачний і ніжний варіант страви - з печеним болгарським перцем і сиром!
Брускетта з солодким перцем
Інгредієнти для брускетти із солодким перцем
На 2 порції:
- 2 скибочки білого хліба;
- 1-2 солодких салатних перцю;
- 30 г твердого сиру;
- по кілька гілочок зелені - базилік, петрушка, кріп;
- спеції: сіль-перець + ваші улюблені (орегано, чебрець);
- рослинна олія.
Перець завернём в фольгу Запікаємо перець в духовці Очистимо перець від шкірки і нарізаємо
Перці вибираємо м'ясисті, соковиті. Своїм та загортаємо в фольгу для запікання (блискучою стороною назовні, матовою всередину).
Запікаємо при 180-200 ° С протягом 15 хвилин (до м'якості). Розгорнувши фольгу, даємо перцям охолонути, потім знімаємо шкірку; розрізавши перець, очищаємо від насіння і ріжемо м'якоть смужками.
Змішуємо заправку і викладаємо на хліб
Змішуємо перець з подрібненою зеленню, спеціями і кубиками сиру - нехай постоїть 5-7 хвилин, щоб смаки і запахи всіх інгредієнтів злилися в єдину апетитну симфонію, - і викладаємо яскраве асорті на підготовлений, тільки що обсмажену хліб. І знову відправляємо в гарячу духовку на 3-4 хвилини. Подаємо брускетту з перцями теплою!
4. Брускетта з шинкою і цукіні
А ось більш ситний варіант для тих, кому хочеться чогось посущественнее овочів і зелені - Брускетта з шинкою. Овочі тут теж є - кабачки-цукіні додадуть страві обсягу, користі і колориту.
Брускетта з шинкою і цукіні
Інгредієнти для брускетти з шинкою і цукіні
На 2 порції:
- пара шматочків хліба;
- 1 невеликий цукіні;
- 100 г шинки;
- 1-2 зубки часнику;
- трохи зелені;
- сіль, перець, оливкова олія.
Цукіні вибирайте молодий, з тонкою шкіркою і непомітними насінням. Є два способи, як підготувати його для бутербродів.
Наріжемо кабачки і шинку скибочками
Дуже цікаво виглядає, якщо нарізати цукіні тонкими скибочками уздовж (2 мм завтовшки) і обсмажити на грилі. На тонких пелюстках кабачка залишаються рум'яні смужки. Якщо гриля немає, підійде решітка для духовки. Скибочки потрібно скропити рослинним маслом, щоб вони не вийшли сухими.
Другий спосіб - нарізати цукіні кружечками близько 2 мм і обсмажити з двох сторін на сковороді з рослинним маслом. Це не настільки ефектний, але більш соковитий і також смачний варіант.
Обсмажуємо кабачки на решітці Обсмажені кабачки заправимо зеленню і часником Викладаємо кабачки на теплий хліб
Обсмаживши кабачки, перекладаємо кружечки або скибочки в тарілку, додаємо подрібнену зелень і часник, солимо, перчимо і даємо постояти 7-10 хвилин. Тим часом готуємо хліб.
На обсмажені і натерті часником, теплі скибочки хліба викладаємо цукіні.
На скибочки кабачків викладаємо шинку
Зверху кладемо тонкі скибочки шинки. Найкраще для брускетти підходить пармская сиров'ялена шинка - ароматна і ніжна, ведуча походження з італійської провінції Парма.
Прикрашаємо брускетту з шинкою гілочками яскравою, запашної зелені - петрушкою або руколою, а можна і листочками м'яти - дуже пікантно і нарядно!
5. Брускетта з баклажанної пастою
І на закуску - Брускетта з синенькими! Баклажани, як і цукіні, можна подати в двох варіаціях.
Брускетта з баклажанної пастою
Інгредієнти для брускетти з баклажанної пастою
На 2 порції:
- 2 шматочки багета;
- 1 баклажан;
- 1 помідор;
- 1 зубок часнику;
- нерафінована олія;
- мелений чорний перець;
- сіль;
- зелень петрушки, кропу.
Вимиємо баклажан і завернём в фольгу Запечём баклажан в духовці Очистимо баклажан і нарізаємо
Варіант перший: з баклажана кружечками
Ріжемо синенький кружками 1-2 мм завтовшки, солимо і залишаємо на 10-15 хвилин, а потім промиваємо водою, щоб прибрати гіркоту.
Кружечки обсмажуємо з обох сторін на сковороді з рослинним маслом, перекладаємо в тарілку і заправляємо зеленню та спеціями. Через кілька хвилин можна викласти баклажани на підсмажений хліб, прикрасити зеленню і їсти.
Варіант другий: з пастою з баклажанів
Це трохи довше, але цікавіше! Баклажан загортаємо в фольгу і запікаємо 20 хвилин при 180 ° С, щоб став м'яким. Розгорнувши, чекаємо, поки охолоне, і очищаємо від шкірки.
Заправляємо баклажан зеленню, томатом і олією
Порубати м'якоть баклажана ножем до пастоподібного стану і з'єднаємо з подрібненою зеленню і часником. Посолити, поперчити за смаком, додамо ароматного рослинного масла. А щоб паста стала соковитіше, можна додати ще й нарізану кубиками стиглий помідор. Добре перемішуємо, викладаємо на підсушені скибочки хліба і подаємо.
Ось яке асорті вийшло - пробуйте! А потім розкажіть, який варіант брускетти сподобався вам найбільше.
брускетта
Літніми вечорами, коли вечерю ще в процесі приготування, а перекусити вже хочеться, в Італії подають брускетту - дуже просту, але при цьому неймовірно апетитну закуску! Дійсно, що може бути простіше скибочок хліба, обсмажених і натертих часником, схожих на наші грінки? Але ця нехитра «база», доповнена різноманітними інгредієнтами, знаходить стільки варіацій і смаків, що важко вирішити, який спробувати першим!
Асорті з брускетти
На хліб кладуть помідори і зелень; шинку і сир; перець і цукіні, оливки, гриби і рибку ... Приправляють ароматним маслом, спеціями, часником, пряними травами. Все, що знайдеться на грядці або в холодильнику, піде в справу!
Це барвисте і смачне пишність готується легко і швидко - 15 хвилин, і по вашій кухні, веранді, дворику розносяться чудові аромати, які привернуть не тільки домочадців, а й сусідів. І все захочуть дізнатися рецепт шикарного італійського блюда! А ми і раді поділитися. Причому не одним рецептом, а п'ятьма - сьогодні дегустуємо асорті з 5 видів брускетти на різні смаки! Хоча всього різновидів, напевно, навіть не десятки, а сотні. Але, освоївши правила приготування і «піймавши» хвилю, ви зможете творити далі самі, поєднуючи улюблені продукти і придумуючи свої, авторські рецепти брускетту.
Інгредієнти для асорті з брускетти
Приваблива італійське слово «bruschetta» походить від bruscare, що означає «запікати на вугіллі». У назві міститься головна особливість брускетти, яка і відрізняє її від бутербродів, як звичайних, так і гарячих - хліб для брускетти неодмінно слід обсмажити, а потім вже викладати на нього продукти.
Цікаво, що придумали цей рецепт італійці як би «мимохідь» - насправді збираючись не вигадувати нове блюдо, а ... дегустувати оливкова олія. На сімейних виробництвах, коли масло віджимають пресом, господар завжди пробує першу порцію, підставляючи скибочку хліба. Причому пробує двічі: перший раз - просто так, а другий - обсмажити хліб над каміном або вогнищем і знову «піймав» на нього перше масло. Ну а потім, якщо масло вдале, можна додати часничку, а зверху щось смачненьке покласти! Ось так і з'явилася Брускетта.
До речі, для її приготування краще використовувати оливкову олію «Extra virgin» 1-го холодного віджиму, найкорисніше і запашне. Хоча і з нерафінованою соняшниковою теж виходить смачно.
Класичний хліб для брускетти - італійська чіабатта. Якщо таку важко роздобути в ваших краях, підійде багет. Можна взяти і будь-який білий хліб - буде не автентично, але теж смачно. Іноді брускетту готують з цільнозерновим або житнім хлібом.
Нарізаємо хліб скибочками завтовшки 1 см. Якщо використовуєте багет, ріжте не рівно, а навскоси: скибочки вийдуть подовженими, гарної форми і більшої площі - а значить, на них поміститься більше смачної начинки!
Тепер потрібно обсмажити хліб. Є два способи.
наріжемо хліб Обсмажити хліб на решітці Натремо хліб часником
Перший - обсмажити на сухій сковороді, по черзі з двох сторін, на вогні більше середнього 1-2 хвилини.
Другий - підсушити хліб в духовці, також пару хвилин при 180-200 ° С. Хвилинку на одній стороні, потім перевернути і ще хвилинку на інший. Потрібно, щоб хлібець зовні став хрустким, а всередині залишився м'яким. Будьте напоготові, щоб не засухаріть скибочки.
Дуже добре, якщо знайдеться решітка для гриля або барбекю - тоді на хлібі будуть апетитні засмаженою полосочки.
Обсмажений хліб натираємо зубком часнику. Основа для брускетти готова! А тепер давайте подивимося, що можна покласти зверху.
Пропонуємо вашій увазі п'ять поєднань смаків для брускетти, які можна легко приготувати:
1. Брускетта з томатами і базиліком
Класичний і найпростіший вид брускетти: загляньте на грядки, і ось парочка стиглих помідорів і пучок свіжої зелені, щоб покласти на скибочку підсмаженого хліба з оливковою олією!
Брускетта з томатами і базиліком
Інгредієнти для брускетти з томатами і базиліком
На 2 порції:
- 2 шматочки багета;
- 2 великих стиглих помідора;
- невеликий пучок базиліка;
- кілька гілочок петрушки;
- сіль, перець чорний мелений;
- 1-2 зубчики часнику;
- оливкова олія;
- оцет (можна столовий, але краще винний або бальзамічний - буде смачніше).
З томатів знімемо шкірку
Помідори миємо, робимо знизу хрестоподібний надріз і заливаємо на пару хвилин окропом, а потім опускаємо в холодну воду. Тепер шкірка легко зніметься. Очищаємо помідори і ріжемо кубиками.
Базилік і петрушку опускаємо в холодну воду на 4-5 хвилин, потім прополіскують в проточній воді, трохи обсушуємо і дрібно ріжемо.
Робимо томатно-базиліковим заправку
Додаємо подрібнений або пропущений через прес часник, солимо і перчимо, скроплюємо оливковою олією і оцтом.
З'єднуємо помідори із зеленню, перемішуємо і даємо постояти кілька хвилин.
Викладаємо томатно-базиліковим суміш на підготовлені скибочки хліба і подаємо.
2. Брускетта з сиром і помідорами
А якщо до попереднього варіанту додати ще один інгредієнт - виходить новий смак! Сир відмінно поєднується з томатами і пряним фіолетовим базиліком. Можна взяти і зелений базилік, але у нього смак трохи інший, з лимонною ноткою.
Брускетта з сиром і помідорами
Інгредієнти для брускетти з сиром і помідорами
На 2 порції:
- 2 скибочки багета;
- 2 скибочки твердого сиру;
- 4-5 помідорів чері;
- по кілька гілочок базиліка і петрушки;
- 1 зубок часнику;
- перець, сіль;
- оливкова олія.
Наріжемо сир, томати і зелень
Помідорчики моєму і ріжемо тонкими кружечками, 2-3 мм.
Зелень миємо й подрібнюємо, додаємо часник і спеції. Перемішуємо помідорні кружечки зі спеціями і даємо постояти 5-7 хвилин, а поки що підсушують скибочки багета.
На хліб кладемо шматочки сиру, а зверху на сир - кружечки помідорів.
Посипаємо брускетти подрібненими базиліком і петрушкою, скроплюємо рослинним маслом.
Викладаємо шарами на хліб начинку
І ставимо в розігріту до 200 ° С духовку на 3-5 хвилин, поки розплавиться сир. Для цього рецепта ідеально підходить моцарелла, але дорогий сорт цілком можна замінити «Голландським» або іншим легкоплавким сиром.
За рахунок розталого сиру Брускетта стає м'якою і соковитою, а часник з базиліком при запіканні виділяють чудові аромати! Подаємо і їмо в теплому вигляді, відразу з духовки!
3. Брускетта з солодким перцем
Ось ще один вид брускетти, яка потрапляє в духовку двічі - спочатку підсушують хліб, а потім готуємо сам бутерброд. Дуже смачний і ніжний варіант страви - з печеним болгарським перцем і сиром!
Брускетта з солодким перцем
Інгредієнти для брускетти із солодким перцем
На 2 порції:
- 2 скибочки білого хліба;
- 1-2 солодких салатних перцю;
- 30 г твердого сиру;
- по кілька гілочок зелені - базилік, петрушка, кріп;
- спеції: сіль-перець + ваші улюблені (орегано, чебрець);
- рослинна олія.
Перець завернём в фольгу Запікаємо перець в духовці Очистимо перець від шкірки і нарізаємо
Перці вибираємо м'ясисті, соковиті. Своїм та загортаємо в фольгу для запікання (блискучою стороною назовні, матовою всередину).
Запікаємо при 180-200 ° С протягом 15 хвилин (до м'якості). Розгорнувши фольгу, даємо перцям охолонути, потім знімаємо шкірку; розрізавши перець, очищаємо від насіння і ріжемо м'якоть смужками.
Змішуємо заправку і викладаємо на хліб
Змішуємо перець з подрібненою зеленню, спеціями і кубиками сиру - нехай постоїть 5-7 хвилин, щоб смаки і запахи всіх інгредієнтів злилися в єдину апетитну симфонію, - і викладаємо яскраве асорті на підготовлений, тільки що обсмажену хліб. І знову відправляємо в гарячу духовку на 3-4 хвилини. Подаємо брускетту з перцями теплою!
4. Брускетта з шинкою і цукіні
А ось більш ситний варіант для тих, кому хочеться чогось посущественнее овочів і зелені - Брускетта з шинкою. Овочі тут теж є - кабачки-цукіні додадуть страві обсягу, користі і колориту.
Брускетта з шинкою і цукіні
Інгредієнти для брускетти з шинкою і цукіні
На 2 порції:
- пара шматочків хліба;
- 1 невеликий цукіні;
- 100 г шинки;
- 1-2 зубки часнику;
- трохи зелені;
- сіль, перець, оливкова олія.
Цукіні вибирайте молодий, з тонкою шкіркою і непомітними насінням. Є два способи, як підготувати його для бутербродів.
Наріжемо кабачки і шинку скибочками
Дуже цікаво виглядає, якщо нарізати цукіні тонкими скибочками уздовж (2 мм завтовшки) і обсмажити на грилі. На тонких пелюстках кабачка залишаються рум'яні смужки. Якщо гриля немає, підійде решітка для духовки. Скибочки потрібно скропити рослинним маслом, щоб вони не вийшли сухими.
Другий спосіб - нарізати цукіні кружечками близько 2 мм і обсмажити з двох сторін на сковороді з рослинним маслом. Це не настільки ефектний, але більш соковитий і також смачний варіант.
Обсмажуємо кабачки на решітці Обсмажені кабачки заправимо зеленню і часником Викладаємо кабачки на теплий хліб
Обсмаживши кабачки, перекладаємо кружечки або скибочки в тарілку, додаємо подрібнену зелень і часник, солимо, перчимо і даємо постояти 7-10 хвилин. Тим часом готуємо хліб.
На обсмажені і натерті часником, теплі скибочки хліба викладаємо цукіні.
На скибочки кабачків викладаємо шинку
Зверху кладемо тонкі скибочки шинки. Найкраще для брускетти підходить пармская сиров'ялена шинка - ароматна і ніжна, ведуча походження з італійської провінції Парма.
Прикрашаємо брускетту з шинкою гілочками яскравою, запашної зелені - петрушкою або руколою, а можна і листочками м'яти - дуже пікантно і нарядно!
5. Брускетта з баклажанної пастою
І на закуску - Брускетта з синенькими! Баклажани, як і цукіні, можна подати в двох варіаціях.
Брускетта з баклажанної пастою
Інгредієнти для брускетти з баклажанної пастою
На 2 порції:
- 2 шматочки багета;
- 1 баклажан;
- 1 помідор;
- 1 зубок часнику;
- нерафінована олія;
- мелений чорний перець;
- сіль;
- зелень петрушки, кропу.
Вимиємо баклажан і завернём в фольгу Запечём баклажан в духовці Очистимо баклажан і нарізаємо
Варіант перший: з баклажана кружечками
Ріжемо синенький кружками 1-2 мм завтовшки, солимо і залишаємо на 10-15 хвилин, а потім промиваємо водою, щоб прибрати гіркоту.
Кружечки обсмажуємо з обох сторін на сковороді з рослинним маслом, перекладаємо в тарілку і заправляємо зеленню та спеціями. Через кілька хвилин можна викласти баклажани на підсмажений хліб, прикрасити зеленню і їсти.
Варіант другий: з пастою з баклажанів
Це трохи довше, але цікавіше! Баклажан загортаємо в фольгу і запікаємо 20 хвилин при 180 ° С, щоб став м'яким. Розгорнувши, чекаємо, поки охолоне, і очищаємо від шкірки.
Заправляємо баклажан зеленню, томатом і олією
Порубати м'якоть баклажана ножем до пастоподібного стану і з'єднаємо з подрібненою зеленню і часником. Посолити, поперчити за смаком, додамо ароматного рослинного масла. А щоб паста стала соковитіше, можна додати ще й нарізану кубиками стиглий помідор. Добре перемішуємо, викладаємо на підсушені скибочки хліба і подаємо.
Ось яке асорті вийшло - пробуйте! А потім розкажіть, який варіант брускетти сподобався вам найбільше.
Дійсно, що може бути простіше скибочок хліба, обсмажених і натертих часником, схожих на наші грінки?Дійсно, що може бути простіше скибочок хліба, обсмажених і натертих часником, схожих на наші грінки?
Дійсно, що може бути простіше скибочок хліба, обсмажених і натертих часником, схожих на наші грінки?
