Начинки для лаваша - 21 смачний і простий рецепт

1. Прості начинки для лаваша
2. Начинка з крабовими паличками
3. Смачна начинка з сиром
4. Оригінальні начинки для лаваша
5. Начинка з грибів і сметани

Лаваш - прісний білий хліб, який має форму тонкої коржі. Він поширений у народів Північного Кавказу, а також в Ірані, Афганістані та в країнах Азії.

У жителів слов'янських країн він викликає асоціації з млинцем, тому до нього придумали багато начинок і стали готувати з коржі гарячі і холодні закуски, рулети, трубочки і запіканки.

Прості начинки для лаваша

До простих начинкам для лаваша можна віднести все, що знайдеться в холодильнику - сир, майонез, кетчуп, яйця, ковбасні вироби і м'ясо, субпродукти, зелень і солону рибу.

Варто орієнтуватися на свої смаки і на те, як поєднуються продукти. Пропонуємо рецепт простий сирної начинки для лаваша, яка порадує любителів продукту.

Що знадобиться:

• тонкі вірменські калачі
• сметана ;
• 3 види сиру: наприклад, з цвіллю, плавлений і будь-який твердий.

Етапи приготування:

1. Стандартний лист лаваша 35-40 см потрібно розділити на дві рівні половини. Одну половину покрити тонким шаром сметани. Для зручності рекомендується орудувати тильною стороною ложки.
2. Подрібнити шматочок сиру з пліснявою і посипати невеликою кількістю оброблений лист.
3. Другий шматок коржа покрити плавленим сиром. Його можна розмазати ложкою.
4. Скласти дві половинки разом так, щоб начинка з плавленого сиру виявилася зверху, а поверхня, покрита сметаною і сиром з цвіллю, всередині.
5. Натерти твердий сир на самій крупній тертці і посипати все зверху.
6. Тепер належить скрутити конструкцію в трубочку, намагаючись щоб між листами лаваша залишалося менше порожнечі.
7. Чинити так з іншими коржами і залишилася начинкою в залежності від того, скільки трубочок потрібно отримати.
8. Звернув їх в поліетилен, прибрати на пару годин в холодильник, а після нарізати на порційні шматочки і подати до столу. Ще простіше вийде начинка з одного виду сиру і сметани. Таку можна приготувати для себе, а перший варіант використовувати в урочистих випадках.

Начинка з крабовими паличками

Справжнє м'ясо крабів по кишені не кожному, а продукт, приготований з рибного м'яса сурімі, є альтернативою. З нього готують салати, закуски і смачні начинки для лаваша.

Вам знадобляться:

• тонкі вірменські калачі
• пачка паличок з краба;
• яйця ;
• плавлений або звичайний сир - 200 гр;
• свіжа зелень;
• майонез.

Етапи виготовлення:

1. Потрібно відварити 2 яйця і подрібнити.
2. Плавлений сир натерти на самій великій тертці.
3. Паличок з м'яса сурімі надати форму кубиків.
4. З'єднати всі інгредієнти, додати нашатковану зелень і 100 гр. майонезу. Начинки вистачить для 5 лавашей.
5. Залишиться тільки дати їм час просочитися, а після нарізати на шматочки відповідного розміру і подати до столу.

Смачна начинка з сиром

Поряд з сиром для приготування використовується корейська морква. З неї громадяни СРСР робили традиційне корейське блюдо - кімчхи. Для нього використовується пекінська капуста, але через брак брали морква.

Вам знадобляться:

• лаваш - 4 листи;
• майонез;
• корейська морквина з прянощами;
• сир - 200 гр;
• зелень.

Етапи приготування:

1. Необхідно на самій великій тертці натерти сир.
2. Дрібно нашаткувати зелень, наприклад, кінзу.
3. Розгорнути першу вірменську корж і промазати її майонезом. Притрусити сиром, корейською морквою і зеленню, з огляду на, що знадобиться виконати 3 таких шару, тому кожен інгредієнт слід поділити приблизно на три частини.
4. Прикрити другим листом лаваша і повторити процедуру 2 рази.
5. Скачати в рулет, обгорнути його поліетиленом і прибрати в холодильник на пару годин.
6. Після закінчення цього часу вийняти, нарізати на шматочки звичного розміру і подати до столу.

Оригінальні начинки для лаваша

Начинкою для тонкого лаваша можуть служити не м'ясні, рибні та овочеві інгредієнти, а солодкі - джеми, варення, фрукти, кисломолочні продукти і горіхи.

Вам знадобляться:

• тонкі вірменські калачі
• банани ;
• горіхи - 50 гр;
• солодкий фруктовий йогурт - 90 мл.

Етапи приготування:

1. З двох аркушів лаваша зробити 8 шматочків однакового розміру.
2. Подрібнити будь-які горіхи.
3. Два банана очистити від шкірки і розім'яти виделкою. Можна зробити не пюре, а нарізати фрукт тонкими пластинками.
4. Змішати фруктову начинку, горіхи і влити йогурт.
5. Викласти в форму два листа лаваша і змастити тонким шаром начинки, потім ще два листа коржі і знову шар начинки, поки не закінчаться інгредієнти.
6. Залити 60 гр. йогурту і відправити в мікрохвильовку на 4 хвилини, включивши прилад на максимальну потужність. Потім запіканку слід вийняти і оглянути. Якщо вона десь підсохла, то ці місця можна змастити йогуртом.
7. Повернути її назад і готувати ще 4 хвилини. Після закінчення цього часу дістати і насолоджуватися смачною випічкою. При бажанні можна посипати тертим шоколадом, прикрасити горіхами і шматочками бананів.

Начинка з грибів і сметани

1. Візьміть 300 гр. свіжих або заморожених лісових грибів і наріжте їх дрібними кубиками.
2. Цибулину середнього розміру подрібнити, і обсмажте на сковорідці з олією до золотистого кольору. Перекладіть в миску.
3. На сковорідці, в якій смажили цибулю, обсмажте гриби. Якщо ви використовуєте заморожені гриби, то їх необхідно розморозити при кімнатній температурі і віджати, щоб видалити зайву рідину.
4. Коли гриби зарум'яняться, додайте пару ложок сметани і 50 грамів тертого сиру.
5. Змішайте зі смаженою цибулею і викладіть не дуже товстим шаром на лаваш. Скрутіть довгу ковбаску.
6. Потримайте в холоді кілька годин, а потім розріжте гострим ножем на роли і викладіть на велику тарілку. Прикрасьте зеленню, і подавайте закуску на стіл.

Начинка з консервованого лосося з яйцями

1. Візьміть банку консервованого лосося у власному соку, злийте рідину і подрібніть рибу виделкою, видаляючи великі кісточки.
2. Відваріть три курячих яйця круто. Очистіть остиглі яйця, і натріть їх на крупній тертці. Змішайте з підготовленою рибою і ложкою майонезу. Якщо фарш виходить дуже сухе, майонезу можна покласти більше.
3. Лаваш змастіть плавленим сиром або тонким шаром майонезу, викладіть начинку, і поверніть довгу ковбаску.
4. Залиште на кілька годин і наріжте на роли. Прикрасьте гілочкою кропу, і подавайте на стіл.

Начинка з солоної риби

1. Наріжте тонкими шматочками 250 гр. солоної сьомги або форелі. Основу рулету змастіть плавленим сиром або майонезом.
2. Розкладіть шматочки лосося в шаховому порядку, залишаючи невелику відстань між шматками. Посипте подрібненим кропом і поверніть тугу ковбаску.
3. Надішліть в холодильник на пару годин, а потім наріжте на роли і розкладіть на красивому блюді.
4. Прикрасьте скибочкою лимона, гілочкою кропу і парою оливок.

Начинка з печінки тріски

1. Відкрийте банку печінки тріски і злийте масло. Зваріть три курячих яйця, і залийте їх холодною водою. Основу змастіть майонезом.
2. Натріть 70 грамів твердого сиру на крупній тертці. Кілька листів салату латук вимийте і висушіть на рушник. Розімніть печінку виделкою до однорідної маси.
3. Яйця почистіть, і натріть на крупній тертці. На лаваш укладіть смужкою терті яйця, наступна смужка повинна бути з листя салату. Наступну смужку зробіть з печінки, і остання смуга з тертого сиру.
4. Поверніть ковбаскою так, щоб шари начинки йшли уздовж. Залиште просочитися в прохолодному місці на деякий час, а потім наріжте на роли. Прикрасьте тарілку салатним листям, і викладіть на них рулетики.

Начинка з помідорів з часником і сиром

1. Змішайте дві ложки майонезу з зубчиком часнику, який видавіть пресом. Змастіть цією ароматною сумішшю основу. Зверху посипте твердим сиром, натертим дрібною стружкою.
2. Три м'ясистих помідора помийте, і наріжте кубиком, видаливши попередньо насіння і зайвий сік. Якщо шкірка занадто тверда, то краще від неї позбутися, обшпаривши помідори окропом.
3. Розкладіть помідорні кубики і листочки салату. Поверніть ковбаску, і дайте просочитися. Наріжте на роли і подавайте до столу, прикрасивши страву гілочкою петрушки.

овочева начинка

1. У мисці змішайте чотири ложки майонезу з чайною ложкою гірчиці, парою столових ложок кетчупу і чайною ложкою меду. Якщо кетчуп не гострий, додайте трохи чорного меленого перцю.
2. Намажте пласт лаваша підготовленим соусом. Пару свіжих огірків помийте, і наріжте тонкою соломкою. Корейську моркву, якщо вона нарізана занадто довгими скибочками теж подрібніть.
3. Додайте листя салату, які можна порвати руками на шматочки. Покладіть овочі на соус і присипте твердим сиром, натертим на тертці. Зверху присипте дрібно нарізаним кропом і поверніть довгу ковбаску.
4. Залиште на ніч, а вранці розріжте на роли і подавайте цю овочеву закуску до м'ясних страв.

Начинка з курки з маринованими огірками

1. Зваріть круто три курячих яйця, і залийте їх холодною водою.
2. Курячі грудки без шкіри і кісток відварити в підсоленій воді до готовності. Дістаньте куряче філе з бульйону, дайте охолонути, і наріжте соломкою.
3. Яйця очистіть, і натріть на крупній тертці. Пару маринованих огірочків наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці. Відіжміть, щоб видалити зайву рідину. Додайте до решти інгредієнтів. Перемішайте і додайте пару ложок майонезу.
4. Змастіть основу тонким шаром майонезу або вершкового м'якого сиру. Розподіліть начинку рівномірно, і поверніть ковбаскою.
5. Дайте полежати в холоді. Перед подачею наріжте на роли розкладіть на тарілці, і прикрасьте тонкими кільцями зеленої цибулі.

Начинка з шинки і сиру

1. Змастіть основу рулету тонким шаром м'якого вершкового сиру. 200 гр. шинки наріжте тонкими шматочками. Розкладіть невеликі скибочки поверх сиру.
2. Пучок петрушки помийте, і висушіть на паперовому рушнику. Наріжте дрібно зелень, не використовуючи гілочки.
3. Посипте петрушкою шинку, і скрутіть в довгу ковбаску. Запакуйте, і приберіть на кілька годин у холодне місце.
4. Перед подачею наріжте вийшов рулет на роли. Прикрасьте тарілку листям салату і часточками помідора.

Начинка з яловичини

1. Купіть густий соус тартар. Змастіть їм лист лаваша. 250 гр. яловичої вирізки відваріть до готовності в підсоленій воді. Розберіть м'ясо на волокна і викладіть поверх соусу. Посипати подрібненою зеленню петрушки.
2. Червону солодку цибулину наріжте дуже тонкими півкільцями. Розкладіть поверх м'яса з зеленню.
3. Поверніть ковбаскою і залиште для просочення в холодильнику на пару годин. Наріжте на роли і розкладіть на тарілці. Прикрасьте гілочкою петрушки.

Начинка з курки з волоськими горіхами

1. Відваріть курячу грудку і наріжте тонкою соломкою. Стакан очищених волоських горіхів подрібніть ножем або качалкою, щоб шматочки не перетворилися в фарш.
2. Кілька ложок майонезу змішайте з парою зубчиків часнику, видавленого пресом. Перемішайте з цим соусом курку і горіхи. Намажте товстим шаром на основу, і посипати подрібненою петрушкою або кінзою. Поверніть довгою ковбаскою, і дайте настоятися пару годин.
3. Наріжте гострим ножем на роли і покладіть на блюдо.

Начинка з печінкового паштету з грибами

1. Обсмажте на олії середню цибулину, нарізану дрібними кубиками, до золотистого кольору. Наріжте 200 гр. глив і додайте їх до цибулі.
2. Коли овочі обсмажити, покладіть пару ложок сметани і перемішайте. На лаваш намажте тонкий шар печінкового паштету. Зверху покладіть гриби з цибулею. Посипте тертим сиром.
3. Якщо виходить сухувато, можна додати ще сметани. Поверніть довгою ковбаскою, і дайте просочитися. Наріжте на роли і подавайте, прикрасивши тарілку скибочками свіжих огірків чи помідорів.

Начинка з тунця з огірком

1. Відкрийте баночку тунця і злийте рідину. Відваріть круто три яйця, очистіть і натріть на крупній тертці. Свіжий огірок наріжте дуже тонкою соломкою, або натріть на тертці.
2. Змішайте всі продукти, і заправте майонезом. Нанесіть підготовлену суміш на пласт лаваша. Посипте тонкими кільцями зеленої цибулі. Поверніть в ковбаску і залиште настоятися на декілька годин.
3. Наріжте на роли і викладіть на листя салату. Страву можна прикрасити скибочками помідорів і кружечками варених яєць.

Начинка з креветок

1. Креветки потрібно розморозити і почистити. 200 гр. м'якого вершкового сиру змішайте з зубчиком часнику, видавленим за допомогою преса. Змастіть сиром лаваш.
2. На один край укладіть креветки так, щоб вони виявилися в серединці рулету. Іншу частину листа посипте подрібненим кропом.
3. Поверніть довгу ковбаску, і дайте їй просочитися. Розріжте на роли і прикрасьте блюдо гілочкою кропу. Можна викласти на кожен шматочок по ложечці червоної ікри.

Начинка з шпрот і огірків

1. Натріть на крупній тертці плавлений сирок. Видавіть до нього зубчик часнику, і додайте пару ложок майонезу. Змастіть цією сумішшю пласт лаваша.
2. Відкрийте баночку зі шпротами і злийте масло. Покладіть смужку з рибок. Наступна смужка буде зі свіжого огірка, нарізаного довгими і тонкими брусочками.
3. Наступним поруч можна покласти кілька пір'їнок зеленої цибулі. Поверніть в довгу ковбаску, щоб шпроти були в серединці.
4. Дайте настоятися і наріжте на роли. Покладіть шматочки рулету на листя салату і прикрасьте фігурними скибочками огірка.

Начинка з сиру і полуниці

1. Купуйте готову суміш для приготування заварного крему. Розведіть упаковку в 100 мл. молока. Ще 150 мл. доведіть до кипіння і влийте суміш. Помішуйте і варіть на маленькому вогні до загусання. Приберіть з вогню і дайте крему охолонути.
2. Пачку сиру змішайте з 3 ст.л. цукру і кремом. Однорідною сумішшю намажте основу.
3. Вимийте 150 гр. полуниці, видаліть плодоніжки і наріжте тонкими пластинками. Розкладіть по всій поверхні, і скрутіть в тугу довгу ковбаску. Змастіть його маслом, і запечіть в гарячій духовці 10-15 хвилин.
4. Остудіть і залиште в прохолодному місці на ніч. Розріжте на роли і прикрасьте гілочкою м'яти і цукровою пудрою або тертим шоколадом.

Начинка з горіхової пасти та бананів

1. Змастіть лист лаваша нутелою. Жменя фундука потовчіть в ступці до великої крихти. Банан очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками.
2. Покладіть часточки банана поверх горіхової пасти та присипте подрібненим фундуком. Поверніть в тугу ковбаску, загорніть в поліетиленову плівку і дайте полежати в прохолодному місці пару годин.
3. Наріжте десерт на роли і покладіть на блюдо. Для прикраси посипте подрібненим горіхом і тертим шоколадом.

Начинка з апельсинового конфітюру і маскарпоне

1. Вершковим сиром маскарпоне змастіть основу. Зверху покрийте сир апельсиновим джемом або конфітюром.
2. Натріть на дрібній тертці половину плитки шоколаду і рясно посипте поверхню. Поверніть в довгу ковбаску і покладіть її в холодне місце на кілька годин.
3. Наріжте на роли і розкладіть на великому плоскому блюді. Прикрасити десерт можна тертим шоколадом і часточками свіжого апельсина. Можна використовувати кокосову стружку або подрібнені горіхи.

Пробуйте, експериментуйте і радуйте домашніх смачними закусками і запіканками з вірменської коржі. Смачного!