Рецепт приготовления овощного "Винегрета" в домашних условиях
Опубликовано: 04.12.2018
Винегрет один из тех салатов, которые входят в список самых практичных и простых. Самый большой плюс состава в том, что овощи, а точнее корнеплоды, которые в него включены, доступны в продаже круглый год. То есть, салат винегрет можно приготовить и осенью, и зимой, и весной, и летом.
Салат винегрет: классический рецепт
Винегрет овощной рецепт
Более летний вариант винегрета . Летом, когда на рынке десятки разных видов помидор, можно экспериментировать хоть каждый день. Удивите своих гостей в жаркий летний день миской винегрета. К тому же, с помидорами!
Овощи для винегрета:
500 грамм картофеля; 1/2 кг свеклы; 3 свежих огурца; 3 томата; 100 грамм лука; 80 мл уксуса; 130 мл подсолнечного масла.Готовка салата с томатами:
Промыть картофель и свеклу, отварить до полной готовности. Затем остудить, почистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть, срезать шкурку, плоды измельчить в размер с корнеплодами. Очистить от шелухи луковицу, нашинковать. Помидоры ополоснуть, обтереть бумажным полотенцем и нарезать. Соединить все компоненты в миске, подсолить и перемешать. Для заправки соединить масло, уксус и добавить щепотку черного перца. Перемешать и влить в салат. Перед подачей рекомендуется остудить закуску.Важно: винегрет овощной – калорийность составляет 76 ккал на 100 гр. салата.
Винегрет из запеченных овощей
Идеальный вариант винегрета на осень . В салат подойдет любой сорт винограда, любого размера, цвета и формы. Орехи можно заменить на любые другие, хотя мы стандартно используем грецкие.
Что нужно купить:
2 клубня свеклы; 2 крупные моркови; 1 клубень картофеля; 1 красная луковица; 140 грамм винограда; 50 грамм орехов; 30 мл винного уксуса.Приготовление винегрета овощного:
Вымыть корнеплоды под проточной водой. Обсушить овощи полотенцем. Каждый овощ завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 180С до полной готовности. Когда корнеплоды будут готовы, вытащить их из духового шкафа и оставить остывать прямо в фольге. После раскрыть и очистить от кожуры и нарезать на кубики. Луковицу также очистить, измельчить, подсолить и сбрызнуть уксусом. Ягоды винограда отделить от грозди и ополоснуть. Ореховые ядра немного измельчить. Соединить в миске овощи, сбрызнуть подсолнечным маслом, подсолить. Остудить салат, украсить виноградинками и орехами и подавать к столу.Винегрет с кальмарами
Морской вариант винегрета . Вместо кальмаров можно добавить креветки, мидии, рапаны и другие морепродукты на ваш вкус. Салат 100% будет необычным и безумно вкусным! Вы должны его попробовать.
Овощи на винегрет:
1 небольшая свекла; 1 морковь; 3 маринованных огурца; 4 дольки чеснока; 1 луковица; 200 грамм кальмаров; 60 мл подсолнечного масла; 200 мл рассола огурцов.Овощной салат винегрет:
Кальмары залить крутым кипятком. Пленка сразу свернется, ее нужно стянуть, а возможные остатки аккуратно удалить. Делать это нужно под холодной проточной водой. Далее вытащить внутренности и хорду (позвоночник), хорошо вымыть изнутри. Отварить мясо кальмара. В сотейник налить воды, добавить черный перец горошинами, лавровый лист, подсолить воду и отправить на плиту. Как только вода закипит, опустить тушку на десять (!) секунд. Нарезать остывшее мясо соломкой. Луковицу и чеснок очистить от шелухи, нарезать соломкой и залить рассолом так, чтобы он покрывал массу. Отправить смесь лука с чесноком в микроволновку на три минуты при самой большой мощности и затем слить на дуршлаг. Свеклу промыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Также залить рассолом и убрать на плиту. Сколько варить овощи для винегрета в кастрюле? С момента, когда закипит вода, подождать еще пятнадцать минут. По истечению времени сбросить соломки на дуршлаг. Морковь помыть, очистить от кожуры, натереть на терке. Огурцы нарезать соломкой. Объединить все компоненты в салатнике, перемешать. Сверху сбрызнуть закуску маслом и отправить в холодное место на полчаса.Винегрет с авокадо
Самый экзотический вариант винегрета . Согласитесь, с авокадо вы еще не пробовали данное блюдо.
Что достать из холодильника:
2 авокадо; 1 средняя морковка; 1 крупная свекла; 3 соленых огурца; 150 грамм квашеной капусты; 1 головка лука; 1/2 стакана горошка; 50 грамм изюма; 50 мл яблочного уксуса; 10 грамм горчицы.Метод готовки:
Помыть и отварить в мундирах корнеплоды. Если вы сомневаетесь сколько варить овощи для винегрета, то для картофеля это обычно 25 мин., морковь и свекла варятся чуть дольше – 30-40 минут. Авокадо разрезать пополам и достать косточку. Мякоть порубить на кубики. После того, как корнеплоды будут готовы и остынут, очистить от шкурки и измельчить кубиками. Огурец измельчить в размер остальными компонентами. Все продукты выложить в миску и сбрызнуть яблочным уксусом. Изюм залить кипятком, чтобы сухофруткы набухли. Капусту нашинковать на более короткие полоски, отжать массу руками от лишнего маринада. Горошек откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок. В общею миску добавить изюм, капусту, горошек. Полить все горчицей, подсолить и добавить черного перца. Оставить пропитаться и подавать холодным.Важно: как выбрать хорошее авокадо? При нажатии на фрукт, кожица должна быть упругой и возвращаться на свое место. Оторвав черенок у плода, цвет должен быть ярко-зеленым с коричневыми прожилками!Если место желто-зеленое, фрукт не спелый, если коричневое – переспел. Из этих прожилок при нажатии должен выделяться сок.
Винегрет с чечевицей
Мы не привыкли использовать в своем меню такие продукты, как чечевица. Состав винегрета с чечевицей может показаться очень странным для вас. Но блюдо получается очень сытным и невероятно вкусным.
Составляющие салата:
100 грамм чечевицы; 100 грамм горошка; 1 свекла; 1 морковь; 2 огурца (маринованных); 80 мл оливкового масла; 30 мл белого винного уксуса; 10 мл горчицы; 10 грамм сахарного песка; 1 пучок укропа.Готовка блюда:
До того, как сварить овощи для винегрета, нужно заняться чечевицей. Ее нужно промыть и залить. Тут пропорции 1:2. На 100 грамм чечевицы добавить 200 мл воды. Убрать на плиту и отварить до полной готовности. Это займет около пятнадцати минут. Затем остудить. Вымыть овощи (морковь и свеклу) и отварить до полной готовности. После приготовления остудить овощи, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Огурцы измельчить в размер с остальными компонентами. Укроп промыть, обсушить и мелко нарубить. Смешать все ингредиенты в посуде и приготовить заправку. Соединить горчицу, масло, сахар, уксус и соль. Добавить в салат и перемешать. Убрать закуску в холодильник и через час можно подавать.ХХI век – век экспериментаторов. Готовьте блюда на свой лад, переделывайте старые рецепты, ищите свой оригинальный вкус и создавайте новое, фантастически вкусное блюдо!
