Шоколадный рулет

Опубликовано: 03.12.2018

Шоколадный рулет – очень легкий и вкусный десерт, который можно приготовить как для домашнего чаепития в кругу семьи, так и подать его к праздничному столу.

Сегодня Chocolatery.net предлагает вашему вниманию несколько рецептов приготовления шоколадного рулета.

Итак, рецепт 1. Шоколадный рулет с шоколадно-сливочным кремом.

Ингредиенты

Для бисквита:

6 яиц; 120 грамм просеянной муки; 200 сахара; 60-80 грамм какао-порошка.

Для начинки:

100 грамм жирных сливок; 80 грамм сливочного масла; 1 плитка черного шоколада.

Сначала готовим бисквит.

Для этого отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром добела, а белки взбить в густую пену. Затем просеянную муку смешать с какао-порошком и добавить к желткам. Хорошо перемешать. Осторожно порционно в эту массу ввести белки, аккуратно перемешивая до однородной массы. Взбивать тесто не стоит. Затем вылить тесто на противень, застеленный пергаментом для выпечки, тонким слоем и осторожно разровнять поверхность. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Проверять готовность бисквита деревянной палочкой. Готовый корж осторожно вместе с бумагой свернуть в рулет и в таком положении оставить до полного остывания.

А тем временем следует приготовить начинку.

В сливках растопить шоколад и когда он полностью растает, добавить сливочное масло и перемешать до однородной массы. Осторожно развернуть рулет, освобождая от бумаги. Смазать его еще горячим кремом и снова свернуть. Положить на блюдо швом вниз, сверху залить шоколадной глазурью. Обсыпать ореховой крошкой.

Рецепт 2. Шоколадный рулет с белым и черным шоколадом.

Ингредиенты

Для теста:

3 яйца; 100 грамм сахара; 1 чайная ложка разрыхлителя для теста; 100 грамм муки; ванилин; 2 столовые ложки кукурузного крахмала; ½ плитки белого шоколада.

Для крема:

3 яйца; 100 грамм сахара; 200 грамм молока; плитка черного шоколада; 50 грамм сливочного масла; орехи. Яйца взбить миксером в пену вместе с сахаром и ванилью. Белый шоколад натереть на крупной терке. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем. Затем добавить в муку тертый шоколад и снова перемешать. Мучную смесь добавить в яйца и осторожно перемешать. Вылить тесто тонким слоем на противень, застеленный пергаментом. Разровнять поверхность и выпекать 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Когда тесто будет готово, осторожно вместе с бумагой скатать его в рулет и дать остыть.

Готовим крем.

Для этого размешать яйца и влить в них молоко, затем добавить черный шоколад. Массу растопить на огне, постоянно и энергично помешивая. Добавить сливочное масло, когда растопится шоколад и масса загустеет. Снять с огня и добавить орехи. Дать крему слегка остыть.

После этого: 

Корж бисквита раскатать, одновременно освобождая его от пергамента. Смазать кремом. Аккуратно свернуть назад рулетом, выложить на блюдо, швом вниз. Сверху украсить остатками крема и засыпать миндальными хлопьями.

Рецепт 3. Шоколадный рулет с вишней.

Ингредиенты

Для теста:

4 яйца; 100 грамм сахара; 50 грамм кукурузного крахмала; 130 грамм муки; плитка темного шоколада; 1 чайная ложка разрыхлителя; ванилин.

Для крема:

300 грамм жирных сливок; 100 сахарной пудры; 200 грамм свежей или замороженной вишни. Яйца с сахаром взбить в пену. Черный шоколад натереть на крупной терке и добавить в яйца. Затем смешать муку с крахмалом, разрыхлителем и ванилином и всыпать в яйца. Все перемешать. Противень застелить пергаментом и на него вылить тонким слоем тесто. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке не более 10 минут. Готовый корж вместе с бумагой свернуть в рулет и дать остыть.

Готовим крем.

Холодные сливки взбить с сахарной пудрой в пышную массу. Остывший корж развернуть, освобождая от бумаги. Смазать кремом и сверху выложить целые ягоды. Если вишня была заморожена, то ее предварительно разморозить и дать стечь. Осторожно свернуть рулет. Сверху украсить оставшимся кремом и украсить шоколадом.

Chocolatery.net желает вам приятного аппетита!

Автор: Irina Shevchenko

rss